先日　懐石お料理教室へ行って来ました。

ちょっとアレンジして、中にはカニを入れて見ました

ずわいカニ脚肉・・・・・・・・・・・・２本

<卵地>
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個
出汁・・・・・・・・・・・・・・・・・卵と同量
薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
味醂・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

匠のお出汁は
400ｃｃの水の中に１袋入れて煮だす

冬が足早にやって来ました。

今日のおやつは「クラムケーキ」

材料：
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
バニラオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３適

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
コーンスターチ・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
アーモンドプードル・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ

<クラム>
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
アーモンドプードル・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ　

きめ細かく、しっとりとした食感

Ｋａｎａｙａｍａの新製品

今までになかった味です。

皆さん喜んで下さいました

今朝は本当に冷えて、フロントガラスが凍っていました・・・・・

出勤途中のイチョウ並木も寂しげです。。。

MBSこんちわこんちゃん　ラジオショッピングです

生本ずわい「かにしゃぶ】むき身満足セット　約3ｋｇ
しゃぶしゃぶした脚肉とかにの出汁で雑炊を試食に～～

昼間のＭＢＳです

大阪も今日は気温10℃をきりました
寒～い朝になりました
今日の夜は暖か～～い白菜鍋にしましょう

とっても簡単
白菜と豚肉を交互に重ね、匠本舗のお出汁を入れてコトコトと煮るだけ、

キムチを少し加えて、また一味違ったお鍋が～～

今日のおやつは「シフォンケーキ」
一人ずつのカップに入れて見ました
生クリーム無しなのでちょっと甘めに仕上げました。

匠本舗の「時知らず」を紹介していただきました。
適度に油ののった上品なサケです。

シンプルに焼いて白いご飯とともに試食していただきました。

秋晴れの爽やかな風が吹いています

匠本舗　事務所の中は熱気で暑いくらい
みなさんお疲れ様です

今日のおやつは”スイートポテト”に”残りご飯のおせんべい”

「スイートポテト」

匠本舗の畑で収穫された　さつまいもをいただきました。

①先ずはさつまいもをふかす（茹でてもいいです）ポテトマッシャーで潰す

②バター・・・・・３０ｇ（お芋の種類によって調節）、卵1個、生クリーム・・・・・５０ml（見ながら調節）
③りんごプリザーブド適量（お好みで）
良く混ぜてカップに分ける。

オーブン200℃で15～20分焼く

「残りご飯のおせんべい」

日頃ちょっとだけ残ったご飯を平らに潰してかわかしておきます。
それを油で揚げてお塩を振るだけ
シンプルで案外おいしい

山々の木々も色づき始めました

匠本舗では安心して簡単に取れるお出汁が出ました。
今日はそのお出汁を使ってお夕食の支度

今日はそのお出汁をたっぷり使って、

先ず、「真鯛の野菜あんかけ」
何時もは焼いたり揚げたりだけど、昆布を敷いて蒸し器で10分ほど蒸してみました。

「鯛茶漬け」
10分ほど昆布〆してご飯の上にそして
アツアツのお出汁をかけたら
うぅ～～んおいしい～～

我が家では毎日3食使うものだから、
お鍋にいっぱいとって冷めたら冷蔵庫へ

三杯酢を作る時も、
出汁巻き卵を作る時も使うし、生醤油ではちょっときつ過ぎる時

高血圧の母の為にも、お出汁をちょっと混ぜてテーブルへ出して減塩してます。
鰹節、昆布、煮干し　　ですが、

鰹節は一週間で２袋、かなりかさばります。
昆布もかなりかさばります。
煮干しは酸化してしまうので、冷凍しています。
それぞれ場所を占領していますが、匠のおだし

この袋には「サバ節、いわし節、鰹節、昆布」が入っているので、とっても便利です

おせちの早割り第一弾が今日で締め切られました
みなさまからたくさんのご注文ありがとうございました。

お電話がなかなか繋がらずお待たせしたお客様、申し訳ございませんでした。
お電話いただいたお客様には、順次こちらからお電話いたしております。

明日も引き続きお電話いたしますので、もうしばらくお待ちくださいませ
センターでは夜、9時まで対応しております。

何卒よろしくお願いいたします。

今日のおやつは久しぶりに
「アルデショア」

皆さん遅くまでお疲れ様～～～

材料

材料：作り方

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ml
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ

マロンクリーム：
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・８０ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１
栗の甘露煮・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小２

①バター（細かく切り鍋に入れ火にかける）
↓
（ふるった強力粉、薄力粉を入れてしゃもじで良く練る）
↓
ボールに移し

↓

↓
④卵白を泡立て、砂糖５０ｇを加えメレンゲを作る
↓
⑤③にメレンゲを加えて混ぜ、型に流し入れ１８０℃で8～10分焼く
↓

↓

⑥生クリームに砂糖ラム酒を加えて泡立て刻んだ栗を混ぜる。
↓
⑦スポンジを縦二等分にし、⑥をぬってひと巻する。

②卵　１/２個（泡たて器で良く混ぜる）
↓
卵黄　3個
↓
③牛乳　60℃にあたため混ぜ合わせる

毎日のようにＣＭが新聞、ラジオ、テレビに流れています。

皆様からたくさんのお電話いただき、本当にありがとうございます。

電話が混み合って、なかなか繋がらないお客様にはご迷惑をおかけいたします。
出来る限りお待たせしないよう、スタッフ一同対応しております。
よろしくお願いいたします。

来週はハロウィンです。
カボチャのタルトを作って見ました

タルト生地にふかしたカボチャを潰して、バターと生クリームで味を調えて焼いて見ました。
手探りで作ったので

いかがでしたか