匠本舗のお芋で作ったスイートポテトです
林作さんの蜜芋 じっくり焼くと透き通って蜜がしっとり出て来ます。
そのままでもお菓子のようなお芋です
甘みは加えず、蜜芋の甘みだけで作った自然で素朴なスイートポテトです。
本当に透き通って蜜みたいになりました。
スプーンですくって混ぜるその時
蜜芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
を入れて混ぜ合わせる
タルト型（市販の物を使うと便利です）に入れて照り卵を塗る
180℃で約30分
出来ました
生クリームを飾ると豪華に変身
透き通るほどにしっとりと甘～いお芋
今日はＭＢＳで「お芋」を紹介説明
レンジとトースターで焼き焦げ目をつけて焼き上げました。
プレミアムナイトで何時も紹介して下さる大槻さんもビックリ
さつまいもでこれほどしっとりと甘いのは初めて～～
スプーンですくいながら試食していました。
感動
林作さんのサツマイモは
ねっとり甘い「安納芋」としっとり食感の「なると金時」を併せたような蜜芋
とっても簡単なやり方、ラップをしてレンジで３分、解凍機能で１５分
ラップをはずしオーブントースターで２分かけてみました。
甘～い甘～いサツマイモが出来ました
秋に収穫してからやさしくやさしく熟成させて
甘みが増しておいしいです
明けましておめでとうございます。
匠のお習字教室 今月の言葉
「新春のおよろこびを申しあげます」
冷たい風を受けながらも快晴に恵まれた、年明けになりました。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
匠本舗のおせちで、乾杯
改めてじっくり味わっています。
今年もよろしくご愛顧くださいませ。
先日 びっくりするほどの「スーパー超特大おせち」の抽選会が行われました。
林シェフ監修の「超特大おせち」をご購入の方の中から
5名の方に当たりました
どんな方々に当たるのかしら
12月31日にお届けいたします
新たな年、初春をどうぞ お楽しみ下さいませ
匠本舗のおだしで「揚げ出し豆腐」
材料
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１丁
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・適量
お出汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・
①豆腐を６等分に切り、キッチンペーパーなどで水気を良く取る。
②豆腐に片栗粉をまぶし、１７０℃に熱した油できつね色になるまであげる。
しし唐があればサッと素揚げにし、良く油を切る。
③揚げた豆腐を器に盛り、温めた出汁をかける。
「こんちはこんちゃんお昼ですよ」では
生本ずわいカニしゃぶ満足セットを紹介していただきました。
カニをメインに取った出汁で作った雑炊完食していただきました。
なんとも深みのあるカニの良いお出汁がしっかりとでて、おいしい～～～
MBSの前です、今日は雨に打たれてしっとりと・・・・・
今月の言葉「帯魚」
先週の”ＴＯＫＩＯカケル”から 帯魚
これもまたなるほど
このお魚は塩焼きにするとおいしいようです。
旬は秋
表面は白銀に光、刀のような魚です
正解は↓↓↓
日本語では「太刀魚」「タチウオ」と呼ばれます。
中国語で「白帯魚」「白魚」「刀魚」と呼ばれるようです。
匠本舗のおだしで「茄子の煮びたし」を作りました。
茄子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
大根おろし・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
七味唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
茄子に切れ目を入れて油で揚げる
中まで火が通ったら一旦氷水に浸す
和風だしに漬けこむ
トラフグをお鍋にしてご試食いただきました
