頬を刺す風が一段と冷たく、まだまだ寒さ厳しい一日でした。

先生の作品です　　　　　　　”如是”　かくのごとく、このように


かしわのラムレーズン胡桃寄せ（右中央）飯蛸旨煮（右下）　　　　　　　　　魴鮄の椀盛

畑菜と菊菜のからし和え　　　　　蓮根炊き

千枚漬け

牡蠣雑炊（温まりました）

豆さんの氷室　（黒豆と白花豆を寒天とゼラチンで固めています）

匠本舗　かに本舗　
2018年今年も「飛躍、挑戦」めざします。

我が家では、「華舞」監修の「夢の舞」をいただき
家族そろって、ゆったりと穏やかな新年を迎えました。

美しい紅葉の山々も、冬色に変わり始めた京都
一段と寒さを感じます。

匠本舗おせち　監修「道楽」の料理教室です。
月に一度　楽しみのひと時です

　　
烏賊酒盗和え（左上）今日は紋甲イカを使われたそうです　　　かますの昆布〆焼き霜造り
　　　　　　　　　甘みもあり、お酒にピッタリ　　　　　　　腹骨と血合い骨をピンセットで綺麗に取り除き、　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皮には包丁目が入っている
　　
かぶら蒸し（体が温まりました）　　　　　　　胡桃豆腐

　
鶉ごはん（鶉の香りが美味）

苺とパパイヤの氷室（苺とパパイヤがぎっしり）爽やかなお味

小春日和の穏やかな一日です
紅葉はまだ早いようですが、山々はすこ～し色づいて来ました

　
牛肉葡萄酒煮　　　　　　　　　　　　　くさびら白和え（くさびらとはキノコの事だそうです）
　
ぶりだいこ　　　　　　　　　鴨なめこ蕎麦
　
　
鯖寿司　　　　　　　　　　　　　　　　栗椿
　
そして　お薄をいただき、お土産に鯖寿司をいただきました
やさしく程よい酸味鯖寿司　絶品です
　

今日も

早速　解凍していただきました。

甲羅は見た目よりずっと柔らかい
殻にハサミを入れて、バキバキと

ぷりっぷりで甘みもあり、

とってもおいしい