京料理「道楽」料理教室 3月です
道ばたの菜の花に、春を感じます。
ちょっとだけ暖かい風
今日のお料理は
牡蠣の蓑揚げ 鯛の桜蒸し（道明寺粉と桜の葉で巻かれた鯛を葛餡でとじ春の香りが）
穴子蒸寿司（穴子がふわっと優しいお味）
編み笠柚子（柚の香りが爽やかな、中には白味噌餡が）
今月の言葉「花朝」
花朝月夕 春秋のさかり気候の良い時のこと、
花の咲く春の朝、名月の照る秋の夕べ
昼間は穏やかな日差しの日が続いていますが、
朝夕急に寒くなりますね
三寒四温、寒さ厳しい日もあります。
どうぞご自愛くださいませ。
「道楽」料理教室２月
今年は格別足下から寒さを感じる、寒い京都です
料理教室楽しみです。
床伏の柔らか煮・巻昆布 ローストビーフ
風呂吹き大根
あいまぜ（しっかりと絞った干し椎茸胡瓜、パリッとして美味です） 一人前の土鍋にはスッポンの雑炊が
すっぽんがたっぷり入って濃厚なお味でした。 苺ゼリー＆チョコレートテリーヌ
お料理をいただき、しっかり身体も暖まりました
今日は2017年新商品の撮影です（＾▽＾）
身がプリプリしていて美味しそうですっ！
撮影風景です～～
左から商品をチェックする橋本さん(･∀･)
カメラマンなので！撮影をする横井さん(･∀･)
ライティングの調整をする沖さん(･∀･)
匠本舗のプロフェッショナル達です(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
一方その頃、女性郡は･･･
皆のために撮影で余った食材でお昼ご飯用のにカニ汁をつくっていま～す！
美味しいご飯食べてイイ写真撮ってください
の気持ちをいっぱい込めて作りました( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
そんな感じでキャッキャしながら作ってましたが
隣で皆は超真剣に撮影をしております！（それが普通です！）
お客様へ商品の良さが伝わる写真を撮影するぞ～!
と心の中で意気込んでいるはずです！
でも、たまには休憩が必要って事で！
あら可愛いわね
皆でお揃いのエプロンです
とっても似合ってますね！！
エプロン男子！素敵ですよね！( ´_ゝ｀)
って事で、皆様にご紹介できる時が楽しみです
以上、梅田でした～～～～
先週に引き続き”大雪注意報”
時折雪がちらちら・・・底冷えのする京都です
お部屋には新年の飾り付けが～
お膳も華やかに ぐい飲みをいただきました
メンバーにお誕生日の方が ぐぢのお椀
蟹菊菜和え 凍み蒟蒻
蒸し魚（チヌ）のあんかけ 粟麩丼
干し林檎 そして薄茶をいただきました
寒い寒い冬の日も、優しく暖かいお料理で
し・あ・わ・せ
松前漬 鯖味噌煮（何という上品な鯖の味噌煮）
粕汁（大根、蒟蒻、金時人参、牛蒡、うす揚げ）酒粕と白味噌の程よいバランス美味です。牡蠣ご飯（一手間加え、プリッとした牡蠣に）
柿羊羹（柿の香りがほのかに優しい口当たり）お菓子の後の薄茶がまた格別
本日のお床は
書 松花堂昭乗、花 照り寒菊
「寒雀」
庭先の枯れ枝に、ふっくらした雀が・・・・・
？？？雀ではないような鳥
Googleで検索？？？寒雀？？？
「寒雀」は季語になっています。
今の時期の雀は、田に餌がなくなる冬季、人家近くに餌を求めて集まって来るらしい
本来は食鳥としての雀を寒雀と呼んだそうです。
食味としてよりもその愛らしさを読む句が多い。
大寒の頃のスズメはコロコロとふとっていて、かわいらしいです。
全身の羽毛を膨らませている様から「ふくら雀」ともいう。
