先日の料理教室のレシピを復習
匠本舗おせちを監修の
京都「道楽」料理教室のデザートに挑戦

甘夏のムース

材料：

甘夏果汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個

来年のおせちの撮影が始まります

撮影に使う帯を探しにデパートへ
地下鉄を出ると
「アベノハルカス」が

あれこれといろいろイメージを作りながら・・・・・

鮮やかな新緑に見とれて～～～
ちょっと生き抜き。。。。。

只今　工事中
匠本舗の事務所が広くなります

ますます　大きくなって楽しみです

今日のおやつはパイ生地の上にカスタードクリームをのせて焼いて見ました

匠本舗おせちの監修をして下さっている
京都の「道楽」さんのお料理教室に参加してまいりました。

 

十四代御当主の飯田先生から講習を受け、先生の包丁さばきを拝見して
後、お座敷で一品ずついただきました。

　

鱒昆布締

沢煮椀　　　　　　　　　　　　　　　賀茂茄子鴫焼

かも瓜とかしわの煮物

若布飯

デザートには甘夏ムース／甘夏ピール　　　そして桜の紅茶　香りも高く甘夏のムースにピッタリでした

料亭の本物の味を堪能し、お話も楽しく
貴重な時を過ごさせていただきました

ご馳走様でした

今月の言葉　「鯉幟」

5月5日は子供の日　男の子の出世と健康を願って飾られます。

雨の日が多かった四月も
今週は初夏を思わせるような日が続いています。
見上げると・・・澄み渡った青空
鯉のぼりが、優雅に泳いでいます。

　カニ本舗のテレビ取材に

タレントの安枝瞳さんが来社

笑顔のステキな、とってもかわいい美人さん
カニについてもたくさんお話を聞いていただき
カニをしゃぶしゃぶしながら

おいしくいただきました

最後にサインをいただきました

 

今日はありがとうございました～～

新作加わります
匠本舗のおせちに新しく加わるおせちの試食を致しました。

ちょっと志向を凝らした洋風の
新しい感覚でおいしかったです

今日のおやつには「肉まん」を作りました

材料：

強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250ｇ
天然酵母・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・160～170
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
ベーキング・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50～60

肉あん材料：
豚挽肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
筍・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小4
片栗粉（まぶす用）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

匠本舗 の特大かき剥き身, 北海道産ほたて貝柱、を試食いたしました　

特大のカキはプリッとしてお味も濃厚です～～

お刺身でいただくと甘みがあり、しっかりした歯ごたえもあるホタテも
部長がバター焼きしてくださいました

バター焼きも美味です
部長十八番の大根と牛すじの煮物、匠のお出汁を使って
しっかりしとお味も染み込んで美味しいです
　

　

のりの上にご飯と梅干（はちみつ漬け）をのせ、くるっと巻いて一口おにぎり
かわいいおいしかったです～～～

美味しい昼食をいただきました

そして、今日のおやつは「イチゴタルト」

材料：

匠のお出汁を使って～
トマトソースパスタを作ってみました。

材料：
パスタ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2人分
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2切
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2
パセリ（飾り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
トマト缶詰（ホール缶）・・・・・・・・・・・・・・・・1缶
匠のお出汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2袋
トマトケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

トマトソースを作る
①ベーコン、玉ねぎ、茸類を炒める
②トマト缶を入れ、匠のお出汁（袋を破り中身だけ）1/2入れる
③ケチャップ、塩、胡椒で味を調える
④茹でたスパゲティーを入れて絡める。
出来上がり

「ロールキャベツ」

材料：4人分
＜中味＞
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250ｇ
玉ねぎみじん切り・・・・・・・・・・・・・・・・1個分
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
卵（小さめ）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8枚
匠のお出汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2~3枚
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
コンスターチ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１

①中味の材料を全部良く混ぜ、8等分する
②キャベツの葉は熱湯にくぐらせ、肉を包んで楊枝で止める
③鍋の底にバターを塗り、ベーコンをしきロールキャベツを並べ
スープ（匠のお出汁）を注ぎ柔らかくなるまで煮込む

出来あがり