今冬世界的な異常気象による、日々の気温変化が激しい毎日です。
今週はまた冬に逆戻り、寒い日が続いています。

「松井愛のすこ～し愛して」では
「幻の高級魚　クエ鍋セット　１ｋｇ」
を紹介致しました

スーパーではなかなかお目にかかれない”クエ」
油がしっかりのっていて口の中でふぉわ～～と広がるおいしさ

お鍋と雑炊です

今日のおやつは
卵と牛乳がたくさんあったので、久しぶりの我が家の「焼きプリン」です

ムーミンのカップの中に入っているのが、プリンです

匠本舗おせちの試食会議

社長もしっかりと吟味されています

市販のパイシートを利用してアップルパイの様に焼き
生クリームをのせて見ました。

とっても簡単でした。。。

鬼に笑われそうですが、匠本舗では来年に向けての
「おせち」の試食会議が始まっています。

昨年よりもっともっとみなさんのご期待に沿うよう意見を出し合っています。

来年のおせちも楽しみです。

そして今日のおやつは

「かのこ」です
先日「黄身しぐれ」を作った時の餡があまっているので

簡単な「栗かのこ」です

＜求肥＞12個
白玉粉･・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
水・・・･･･････････・・・・･･･大S2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・小S2

※こしあん・・・・・・・・・・・・・約200ｇ

①※餡を12に分けて丸めておく
↓
②白玉粉に水を少しずつ加え、砂糖を加えて
レンジ（500W)30秒かける
↓
③ゴムベラで良く混ぜ、再びレンジ（500W）20秒かける
↓
④水でぬらしたゴムベラでかき混ぜ　12個に分けて丸めておく
↓
⑤①の餡の中に求肥を包み込み、カップに入れ栗を半分にスライスして張り付ける

↓
⑥寒天を煮て溶けたら砂糖を加え暖かいうちに⑤の表面に塗る
冷めたら冷やす

出来上がり

寒い寒い日が続いていますね
記録的な雪に見舞われ、孤立されているところもあるそうです
お見舞い申し上げます,一日も早い復旧を願っています。

昨日、木曜日はＭＢＳ茶屋町プレミアムナイト「週間ますだスポーツ」で
「超特大生本たらばがに」約１.５kg.を紹介して頂きました。
　

バレンタインで「ザッハトルテ」と「チョコレート」
今日お届け出来ないのは残念

「ザッハトルテ」
材料：作り方

①板チョコレート・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70ｇ（細かく刻む）
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・90ｇ
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
バニラオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

〈メレンゲ〉
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25ｇ

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
ココア・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
重曹・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小2/3
混ぜて良くふるう

あんずジャム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
ブランディー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1　1/3

〈ガナッシュ〉
板チョコレート・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120ｇ
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大　4
ブランディー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1　1/2

バター、砂糖を練る
↓
卵黄
↓
①のチョコ

↓
牛乳
↓
バニラオイル
↓
メレンゲ半分
↓
薄力粉
↓
メレンゲ残り
↓
型に入れて160～170℃で45分焼く

焼きあがり、あんずジャムを塗りチョコレートガナッシュを全体に塗る

チョコレート

トリュフ：材料
スイートチョコレート・・・・・・・・・・150ｇ
（テンパリング用細かく刻む）
スイートチョコレート・・・・・・・・・・100ｇ
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
グランマニエ・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

①チョコレートを細かく刻む

②生クリームを火にかけ沸騰したら火からおろし、①に入れて混ぜる

③グランマニエを加えて冷水につけ、混ぜながら冷ます。
↓
④③がとろりとしてきたらスプーンで分け、冷蔵庫に入れる

テンパリングをしたチョコレートにくぐらせる。

テンパリング：
湯せん温度　　50～55℃　→　　　水　　　　→　31～32℃
チョコの温度　43～45℃　→　26～27℃　→　30～31℃　

ココア・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
↓
ココアをまぶす。

出来あがり

今日は先週の雪よりももっと凄い！！大雪です！！
吹雪いています。
通行止めも多く、匠本舗への出勤は出来ませんでした～～

我が家の前の道路、あっという間に積もりました

みなさんお気をつけて～～～

折角バレンタインデーのチョコレートとケーキを作りましたのに・・・

久しぶりにみんなで昼食です
おしゃべりしながら美味しくいただきました。

今日のおやつは「黄身しぐれ」

材料：作り方

白こしあん・・・・・・・・・・・・・・・300ｇ
卵・・・・・・・・・・・・2個（ゆでたまご）
卵黄･･････・・・・・・・・・・・・・・・・1個
上新粉･･････・・・・・・・・・・・・・・10ｇ

《中身》あずきこしあん・・・・・・・・120ｇ

1,白あんをレンジ（500Ｗ）で2分
↓
ゴムべらで混ぜる（合計5~6分）
混ぜてから冷ます

↓
2、ボールに1を入れ手でこねる

丸めて蒸し器に並べ、強火で10～12分蒸す

茶屋町プレミアムナイト水曜日
「週間ますだスポーツ」でラジオショッピングです

「下関　とらふぐ　切り身鍋セット約1.5kg.」を紹介

雪が舞い散る寒さにはぴったり”ふぐちりと雑炊」を試食していただきました。

何時も番組で商品を紹介して下さる
「シャカリキ！ラジオ営業マン　ビッグムーン」の大月さんです

とてもお話がたのしくて、何時もはりきり営業マンさんですアナウンサーさんです

立春には春のような暖かさから
一転して真冬
こちら大阪も雪がちらついています。肌を刺すような冷たい風です。

匠本舗の畑で収穫された大根と豚バラで大根炊きを作って来て下さいました

部長美味しそうです～～

やわらかくて口の中でとろけてしまいそう

体の真からあったまりました～～

部長”ご馳走様で～～す。
何時も美味しいお料理ありがとうございます