生きがいいカニがとれました
あまりにも大漁で、かにの搬入が夜遅くまでかかりました
社長自らがカニの検品
試食：社長も大満足
工場：新人バイヤー坂本
社長から直接おいしいカニの見極め方を伝授！
新鮮な取れたてのかにをもって社長、坂本も思わずニンマリ
アラスカの熊を前にビビる坂本
かに本舗 「ボイル本ずわいがに姿」の撮影です
丸ごと姿のかに 迫力です
ボイルしてあるので、解凍後そのまま食べられます
わぁ～～美味しそう
こんなにたくさん 
大勢でかにパーティー如何ですか
蓮根のシャキシャキ感がなんとも美味しい
匠本舗のお出汁を使って、和風パスタです。
材料：
＊蓮根（イチョウ切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
＊ねぎ（細切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
＊トマト（一口大）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
＊ベーコン（短冊切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
＊生姜（千切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大２
匠のお出汁（中身を出して）・・・・・・・・・・・大２
大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
パスタ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2人分
①パスタをアルデンテに茹でる
②油で炒める
③酒、塩胡椒、匠のお出汁を加える
④③に茹でたパスタを加え、お好みで味を調える
お皿に盛り付け千切りの大葉をのせる。
材料：
里芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・約400ｇ（1人2個）
蟹身（紅ずわい）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70g
菊菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
生姜汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
芋煮汁：A
匠のお出汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
藻塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.2ｇ
味醂・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・18ｇ
淡口醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5ｇ
銀餡：B
匠のお出汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ｇ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
味醂・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ
藻塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.4ｇ
淡口醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8ｇ
葛粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・約8ｇ
①里芋は皮をむき流水にさらす。鍋に入れたっぷりの水をはり、アクを除きながら竹串がすっと通る程度ゆがく
②①を鍋にいれAを加え煮たってきたら弱火で15分煮含める、器に盛り付ける。
③Bを鍋に合わせてとろみをつけ、ほぐした蟹身とゆがいて細かくたたいた菊菜を加えて②にかけ、生姜汁を落とす。
今日のお料理は：
温州和え：
柑橘（伊予かん）と貝類がこれ程よくマッチするとはシャッキとした独活もなんとも美味しい
鴨治部煮： 山菜の天麩羅：
鴨、聖護院大根、丁字麩、ほうれん草、山葵ひと手間も二手間もかけたお料理最高です
春の初めの頃まだ、寒さが残る春の初め
今年は暖冬と云われておりましたが、
日本列島は突然の大雪に見舞われ各地で被害が出ております。
どうぞ、ご自愛下さいませ。
久しぶりの雪、凍てつくような寒さに
外に出るのが、ためらわれます。
春が待ちどうしいですね～～～
匠本舗、年末の繁忙期から通常の業務になり、
ゆったりした時間を過ごしています
今日はおやつに何時ものロールケーキをアレンジして
「抹茶のロールケーキ」を作って見ました
一昨日は寒かったですね～～雪も積もり、本当に寒くて体が凍ってしまいそう
毎日 お鍋がおいしいです、体温まりますね。
今年、我が家は家族が一人増えて
お祝いに「生本ずわいカニしゃぶむき身」をいただき、
お正月はおせちの後、みんなでお鍋を囲み
たのしく、にぎやかな食卓になりました
2016年1月 今年最初の料理教室です
塩煮玉子 白菜とベーコンの炊きもの
なんとやさしく上品なお味の半熟玉子でしょう
鯧西京焼 鶏肝炊き
マナガツオも塩をしてから、お味噌に2～3日漬けこむ、その丁寧な下ごしらえ、
人参も慈姑も一つ一つに手間をかけているからこそ、この美味しさが伝わるのですね
奈良漬 お新香、海老芋白みそ仕立て 蟹ご飯（紅ずわいがお米の量と同じくらい入っていました）
奈良漬けも出来上がるまで、二年以上かかっているそうです。
私、アルコールに弱く奈良漬けはちょっと苦手でしたが、
道楽さんの奈良漬けは美味しくてアッという間にいただきました。
苺のムース
歴史ある器にそっとやさしく盛り付けられ、
やさしいお味で、身も心もホッとして
ゆったりとした時を過ごさせていただきました。
