2019年　1月の料理教室です

華やかなお正月の雰囲気
お着物で参加される方もいらして
一段と華やいでいます。

雲子茶碗蒸し（茶碗蒸しの中にはタラの白子，胡麻豆腐がとろけるようなおいしさ最高でした）

鮭の昆布巻（左真ん中、たのしい前菜の盛り付け）お雑煮（なんと上品なお雑煮、白味噌でやさしいお味、ホッとします）

かぶら蒸し（ぐぢ、きくらげ、銀杏、百合根お出汁の味が抜群）巻寿司（程よい味で全部いただきました）


お吸い物はゆば、　　柿寄せ（柿と牛乳とブランディーで作られているので、自然な甘みこれもまたやさしくホッとします）


飯田先生が出されている本です。
日頃から便利に利用しています。
写真も載っているので、とっても見やすいです

秋も深まり小雨降る道中、まだまだ紅葉も美しかったです

ごちそうさまでした。帰宅してからもとっても幸せ気分

京都の街並みも秋色に

床に飾られた秋の草花にやすらぎを感じます。　　お茶の花

栗乾酪寄せ（前列中央）　きごしょう（右後列）　　　　　笹に小判の椀盛　　　　　きのこ白和え秋の味覚がいっぱいです。　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（きのこの味、お豆腐の味と香りが口の中でふぉわーとやさしい）

烏賊と里芋の炊いたん　　　　　鯖寿司　　　　　　　　葛焼（器の中が写っていませんでした）

「道楽」の料理教室　10月です

秋の気配を漂わせる京都です。
 
昨日の台風24号の爪跡があちこちに

 
　　　　　　　　　　　　　　きらず炒り

 
ぐぢのお椀　　　　　　秋刀魚幽庵焼き
 
おかぼ炊き（ひとつ一つがしっかりとやさしい味がついています）

 
栗ご飯（栗がたっぷり入って美味しかったです）みそ汁の具はずいき

一服いただき、ゆったりとした時が過ぎていきました。

秋を感じる京都の街並み
でもまだまだ蒸し暑いです
強い台風21号の余波かしら、風も出てきました

秋の装い、お席についていただく一服、心落ち着きますね

蟹凝り（中皿に盛られている一番奥）鰻豆腐（豆腐と鰻の絶妙な味わい美味）豚角煮（豚は4時間かけて灰汁と油を除き、その後味付けをして40分に込んでいる）

水雲酢（もずく酢）少なくとも100年前の江戸切り子、もずく酢もやさしいお味でした


冷製きのこ蕎麦（お蕎麦大好きな私、この薬味の刻み葱の細さ、何時も感動です）最後デザートは西瓜ソルベ

鮮やかな青空が広がる京都
暑さも厳しくなるようです。

今日は辰巳琢郎さんをお招きして撮影
先ずは料亭岩元のお料理を召し上がっていただく。

そして、出町の桝形商店街へ

昭和のレトロな映画館

こんな面白いものがありました

さすが、お料理番組を担当していた辰巳さん
お店のご主人にいろいろお話を伺っていました

早朝より　お疲れ様でした。

京料理「道楽」へ、
TVコマーシャルの撮影に行って来ました。

「無心帰大道」無心になれば大道に帰す、あれこれ作為せず、努力すれば道は開けるのですね
週に一回ほど手で巻く柱時計、やさしく柔らかい音で時を知らせています

「道楽の由来」が書いてあるます。何時も拝見していますが、改めて読み直してました
先生の出版されているご本です。普段レシピをいただいておりますが、
ご本のレシピも、またわかりやすく写真も綺麗で何時も利用しています。

調理風景も撮影させていただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　こちら　先生の作品です
この日は早朝から、長い時間ご協力いただきました
本当にお疲れさまです、ありがとうございました。

「雷雨」raiu

梅雨が明け、暑い日が続いています
一昨日の雷と雨　凄かったですね
この頃のお天気は、極端な雨,極端な気温、わかりませんね
皆様もお気を付けくださいませ。