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12/29~31は大変混雑する時期のため遅延する場合がございます

かにご飯

「かにご飯」

お子様から大人まで人気の一品!!
かにご飯

材料 (2~3人前)

かにむき身 (中に入れる分) 6本
かにむき身 (飾りの分) ※半解凍しておく 8本
2合
かつおだし(お米をはかったカップで) 2杯弱
大さじ3
薄口醤油 大さじ2
秋です!!しめじ、エノキなど、キノコを入れても美味しいです。

作り方

【1】お米2合は30分前に洗って、ざるにあけておく

【2】 鍋に酒と醤油を合わせ、蟹を入れて、サーッとひと煮立ちさせる。

【3】 ざるにあげて煮汁をだし汁と合わせ2合分の水量にして炊飯する。

【4】 炊きあがったら先ほどの蟹を入れて8~10分蒸らす。(飾り分の蟹を分けてとっておきましょう)



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中華丼

「中華丼」

冷蔵庫の残り物が 蟹を入れると豪華な一品に変身!!
中華丼

材料 (4人前)

白菜 1/4個弱(250g)

【たれ】

【 A 】  ・油 大さじ1
 ・人参 70g  ・ごま油 小さじ1
 ・ピーマン 2個  ・スープストック カップ2
 ・シイタケ 2~3枚  ・醤油 大さじ1
 ・玉ねぎ 大1/2個(200g)  ・塩・コショウ 少々
 ・しめじ 100g  ・片栗粉 大さじ1
 ・椎茸 2~3個(30g)
 ・タケノコ 80g
 ・きくらげ 1~2枚(30g)
 ・長ネギ 1/2本
 ・絹サヤ 20g
上記のお野菜はあるものだけで大丈夫!
こんなにたくさんは要らないです。

(冷蔵庫の中に残っている、お野菜たち!
みんな使いましょう!!
そしてそこに蟹を入れると凄い!
ご馳走になりますよ!)


作り方

【1】 Aの野菜たちを同じ大きさに切っておきましょう

【2】 中華鍋に油を入れ、【1】の野菜たちを炒めます

【3】 スープストック(中華の素~ウェイパーを使うとすぐできる。)を入れ、塩・コショウ・醤油を入れ味を調え、片栗粉でとろみをつける。(ここでゴマ油を入れるとかおりがついて一段と美味しい!)

【4】 ご飯を 器に盛り 【3】をのせ、しゃぶしゃぶしたカニを飾る

【5】 出来上がり~~! 簡単で豪華な丼が~~~できました



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ホイル焼き

「ホイル焼き」

超簡単!! カニを入れて豪華に!!
ホイル焼き

材料 (1人前)

かにむき身(半解凍しておく) 2本
エリンギ 1/2本
人参 適当
シメジ 適当
長ネギ 適当

冷蔵庫にあるもので、好きなものを入れるといいです

作り方

【1】 エリンギ、人参、しめじ、長ネギ、かにむき身の順番に重ねてホイルに包む

【2】 オーブントースターで8~10分蒸し焼きにする。みんなホイルを開けるとき、楽しそう!!



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天ぷら

「天ぷら」

天ぷらってちょっと構えてしまうけど、やってみると案外簡単!! 挑戦してみて下さい!!
天ぷら

材料 (4人前)

かにむき身(半解凍しておく) 12本
【衣】
 ・冷水(氷を入れておくと最後まで冷たいですよ) カップ1弱
 ・卵黄 1個分
 ・小麦粉 カップ1強
【天つゆ】
 ・かつおだし:味醂:醤油 = 4:1:1
【天丼のたれ】
かつおだし:みりん:醤油=3:1:1

※塩で食べると絶品
※天つゆには大根おろし、生姜をすりおろし添える

作り方

【1】 カニはペーパーで水気を拭き取り、小麦粉をまぶす

【2】ボールに冷水と卵黄を入れ、、小麦粉をざっくりと混ぜて衣を作ります
(衣がねばらないよう、氷を入れておくとやりやすい)

【3】油は180℃に熱して衣をつけてサッとあげる

 


★天かす(揚げ玉)はいろんなものに入れて使えるので沢山作っておきます。

おうどんに!お蕎麦に!やきそばに!欠かせないです。我が家では揚げ玉が無くなるとてんぷらをします。


【おすすめ!おいしいてんぷらの揚げ方】
 ◆油は サラダ油6 対 ごま油 1 の割合で混ぜると香りがでて美味しいです!
 ◆衣は必ず冷水で!


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焼きガニ

「焼きガニ」


焼きガニ

材料 (1人前)

殻つきカニ(半解凍しておく)

適量
【たれ】
 ・ポン酢

適量

※レモン、ゆず、塩など好みにあわせて用意する

作り方

【1】 かには包丁で殻の半面を削ぎます

【2】 炭火で焼くと最高に美味しい!!けど・・・ フライパンでも美味しく焼けますよ~~

【3】 熱いうちに焼きたてをレモンやゆず、またはポン酢でいただきます。

※甘味が出て 最高 美味しいd(゚-^*) ナイス♪



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カニしゃぶ

「カニしゃぶ」


カニしゃぶ

材料 (1人前)

カニむき身 1㎏~2㎏ 適当
白菜(軸は削ぎ切り) 1/8株
白ネギ(斜め切りに) 2本
菊菜(食べやすい大きさに) 1/2~1束
エノキ(食べやすい大きさに) 1パック
シイタケ(石づきを切り飾り切りに) 4枚
ニンジン(イチョウ切りに) 1/4本
豆腐 1/2丁
水煮葛きり 1パック
 

作り方

【1】 鍋に昆布と水を入れ、火にかけて煮立つ直前に昆布を引き上げる

【2】煮立ったら 先ず カニをしゃぶしゃぶ20秒~30秒タイミングが大切!タイミングがいいと、甘~~くて本当に美味しいですよ。ポン酢ともみじおろしを入れ味わって下さい。 あまり焼きすぎないように火加減が大切!

【3】カニのだしが出たら、お野菜を入れ味わって下さい。



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カニ鍋

「カニ鍋」

市販のうどんだしを使うとお手軽に!簡単に!ご馳走です!!
これから、寒い時期、みんなでお鍋を囲んで暖か~い!しあわせ~~

カニ鍋
材料 (1人前)

カニむき身 1㎏~2㎏ 適当
白菜(軸は削ぎ切り) 1/8株
白ネギ(斜め切りに) 2本
菊菜(食べやすい大きさに) 1/2~1束
エノキ(食べやすい大きさに) 1パック
シイタケ(石づきを切り飾り切りに) 4枚
ニンジン(イチョウ切りに) 1/4本
豆腐 1/2丁
水煮葛きり 1パック
 

作り方

【1】土鍋にうどんだしを入れ、少し薄めに味を調える

【2】 お野菜たちを入れて沸騰して食べられるようになったところで、カニを入れサーと取り出す。
あまり煮過ぎるとパサパサになってしまうので。

【3】 味はついているけれど、ポン酢をつけていただくと美味しいですよ

【4】 鍋を食べ終わったら、具を取り出して味を調え、ご飯を入れて雑炊を作ります。

【5】 煮立ってきたら溶き卵を回し入れ、火を止めて蓋をして2分程蒸らす。

【6】 残っている刻みねぎを加え、器によそう、のりを散らして頂く





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カニチャーハン

「カニチャーハン」

カニチャーハン
材料 (1人前)

カニむき身 (ほぐしておく) 約500g 適当
2個
ご飯 500g
白ネギの刻み 20g
【調味料】
 ・塩、コショウ 少々
 ・中華だしの素(ウェイパー) 適量
 ・サラダ油 40cc

作り方

【1】 良く熱した鍋に油(10cc)を入れ、ほぐしたカニとねぎを入れサーと炒める

【2】 いったん鍋から出してボールなどに移しておく。

【3】 残りの油を入れて、卵を入れてその上にご飯を入れお玉やしゃもじでご飯を押しつけるようにギュッギュッと押さえる

【4】 卵とご飯がある程度混ざって来たら、全体を混ぜ合わせます。

【5】 ここで先ほど炒めたカニねぎを鍋に戻して、炒め混ぜ合わせます。

【6】 十分に混ざったら、ウェイパー、塩、コショウで味を調え酒を一敵落して香りをつけ、出来上がり!!



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冷しゃぶ

「冷しゃぶ」

かに 冷しゃぶ
材料 (1人前)

カニむき身 (半解凍しておく) 約1kg
玉ねぎ (スライス) 約1個
サラダ菜 適量
【調味料】
 ・ポン酢

適量

作り方

【1】 かには約20秒~30秒沸騰したお湯に通す(砕いた氷の上に置き冷やしておくと、さらに身がしまって美味しい!)

【2】 玉ねぎは薄くスライスして、水に浸し辛味を取っておく。

【3】 お皿の周りにサラダ菜を敷き、さらし玉ねぎを良く絞って敷く、その上に体裁よくカニを並べる

※本来 カニは長ネギとよく合いますが、 玉ねぎもあっさりと美味しい d(゚-^*) ナイス♪



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