■ごあいさつ
皆さま、いかがお過ごしでしょうか。『ただ』のぐでぐでです。

涼しくなる日もあれば、暑く感じる日をあるこの頃ですが、体調を崩さず
お元気ですか。ぐでぐでは疲れがとれず、平日は食事することもままならず
ただ眠るだけの生活になっています。
普段は海産物を中心に食事していますが、今回は元気を取り戻すためお肉を
テーマに掲げてご紹介いたします。

さて、今回は「牧場から直送の但馬牛100%使用」という贅沢ぶりにも関わらず
お値段はお手頃価格という、規格外のお店「肉処MATUNA」をご紹介いたします。

但馬牛及び但馬牛の出汁を存分に満喫できる、新進気鋭なお店です。
アクセスはやや大変ですが、機会を設けて足を運んでいただけると幸いです。
お味は自信を持っておススメいたします。

 

■但馬牛とはブランドビーフの祖
松坂牛、神戸牛、近江牛など日本が世界に誇れるブランドビーフですが、その
名前の品種は存在しません。但馬牛はブランドビーフのルーツであり、各地へ
送られ、送られた土地の生産者に大切に肥育された但馬牛がブランドビーフ
として高い評価を得ています。

 

■絶妙な赤身と脂の旨さ
骨が細く、皮下脂肪が少なく、良質な筋繊維を持つのが但馬牛の代表的な特徴
です。高水準でバランスが良く、肉の味を決める食感、甘み、香りは絶品と言
って問題ないでしょう。

良質な脂肪が生む「サシ」の甘みが、但馬牛の評判を不動のものとする理由で
あり、しなやかで締まりの良い筋肉が、良質で適度な脂肪を内面に留まらせる
ことで生まれます。

肉そのもののレベルが非常に高いです。

 

■但馬牛の様々な食べ方、味わい方
王道はステーキです。柔らかな肉質（サシ）の甘みを存分に堪能できます。
焼き加減はレア～ミディアムですが、後は皆さまのお好みで調整しましょう。

肉質が柔らかいので、歯が丈夫ではない方でも無理なく嚙み切れます。
そのため、世代を問わず但馬牛を味わうことができます。

また、皮下脂肪が少ないので、霜降り肉でも胃もたれしません。本記事は
食した日の翌日に纏めていますが、確かに胃もたれはしていないです。

 

■肉処MATUNAへのアクセス方法
アクセスは結構大変かもしれません。
能勢電鉄の平野駅より徒歩で１５分程度、バスで数分程度となります。
徒歩の場合はほぼ坂道のため、想像以上に疲れるので、天候が崩れるなど
地面が濡れている場合は必ずバスで移動しましょう。

バス移動の場合は阪急バス「平野駅」で乗車して「緑台４丁目」で下車します。
ぐでぐでは往路は徒歩で移動して、復路はバスで移動しました。
運動してお腹空かせたいなどの前向きな理由でもない限り、バス移動が無難です。

 

■お店で実食したメニュー

 

牧場直送ステーキ（ランプ）

もも肉で柔らかく香ばしいバランスの良い部位です。
まずは肉本来の美味さを楽しみます。その後に塩とワサビはお好みで調整します。

 

牧場直送ステーキ（イチボ）

ガツンと濃い肉感でイチボならではの脂のコクがあります。
お店のスタッフからは焼き石でじっくり焼いてから、食べることをおススメされました。

焼き石にお肉を置けばあっという間に焼きあがります。

 

自家製但馬牛スープ

思ったよりボリュームあるスープです。そして、但馬牛がふんだんに使用されています。

 

但馬牛肉ポン

ポン酢で食べても勿論美味しいです。
焼き方、味付けで味わいのレパートリーは多彩となります。

 

牧場直送ステーキ（ハネシタ）
肩ロースで特上カルビ、特上ロースとされる上品な味わい。

焼き加減及び味付けの様々な組み合わせによって味の変化を楽しみます。
しっかり焼いたときの味付けは美味しいですが、提供された焼き加減のままでも美味しいです。
このあたりは個人の好みが色濃く反映されるようです。

 

但馬牛香る出汁巻き卵

但馬牛からとれる出汁をつかって調理された出汁巻き卵です。独自の味付けは他のお店では
体験できない素晴らしいものです。

 

但馬牛甘辛炒め

甘辛の味付けも当然美味しいです。お子様も食べやすいようにとのことで
様々な味付けで提供を心掛けているようです。

 

但馬牛牧場本気カレー

但馬牛とカレーとの相性は抜群で、どの世代にも受け入れられる絶品おススメメニューです。

 

但馬牛特性出汁水餃子

但馬牛からとれる出汁をつかう水餃子です。格別の風味で満足できる一品です。

 

牧場しぼり立てミルクジェラード

甘味は美味しくいただくのみ。甘くて濃厚な味わいです。

 

■「国産牛ランプ肉使用 ローストビーフ約600g（3～4本入り）」のご紹介
さて、「【肉処MATUNA】お手頃価格で味わえる牧場から直送の但馬牛づくしな居酒屋」
の記事についていかがでしたでしょうか。

但馬牛といえば高級品のはずですが、こちらのお店ではお手頃価格で味わえます。
これは、独自のルートで調達することで大幅なコストダウンが実現できているから
とのことです。

但馬牛を提供するお店は数あれど、お手頃価格で提供するお店は限られます。
お住い近くにお店がないという場合は但馬牛ではありませんが、匠本舗が自信をもって
おススメできる商品をご紹介いたします。

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こちらの画像をクリックして販売ページをご覧ください。

希少部位「ランプ肉」を低温でじっくり加熱して、しっとり柔らかく仕上げています。