匠本舗の尾崎です。
肉厚でジューシーな牛タンは、口の中に広がる豊かな旨味が魅力です。
そんな牛タンを、さらに美味しく食べるための組み合わせとしてはお酒が最適です。今回は、牛タンと相性の良いお酒とその選び方について、ご紹介します。
牛タンと相性の良いお酒、その魅力
牛タンは、濃厚な旨味と柔らかな食感が特徴です。 そのため、コクのある赤ワインや、風味豊かな日本酒との相性が抜群です。赤ワインであれば、タンニンが豊富で果実味が豊かなボルドー地方の赤ワインは、牛タンの濃厚な味わいをと相性がよいです。日本酒は、純米酒や大吟醸など、米の旨味が見極められたものが牛タンの旨味と見事に調和します。また、意外な組み合わせとして、香りの良いIPAもおすすめです。ホップの苦味が、牛タンの脂っぽさを抑え、爽やかな味わいをプラスしてくれます。
牛タンの味付けは、大きく分けて塩味、味噌味、醤油味などに分かれます。次にそれぞれに合った牛タンの味付けとお酒を紹介していきます。
匠本舗の尾崎です。
通販サイトの楽天などで大人気の厚切り牛タンは、口に入れた瞬間広がるジューシーな肉汁と、噛み応えのある食感が魅力です。今回は、そんな厚切り牛タンを新しく取り扱う事になりましたので、自宅で簡単に作れる絶品レシピを独断と偏見でご紹介します。
厚切り牛タンの栄養満点レシピ
牛タンとろろ丼
材料（1人前）
ごはん：200g
牛タン（スライス）：100g
長芋：100g
めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ1
ごま油：小さじ1
小ねぎ（カットネギ）：適量
塩こしょう：適量
いりごま：適量
手順
1.長芋の準備
長芋は皮をむき、すりおろします。
長芋は酸化しやすいので、すりおろしたらすぐにめんつゆと混ぜ合わせるのがポイントです。
2.牛タンの下準備
牛タンはキッチンペーパーなどで水分を拭き取り、両面に塩こしょうをしっかりと練り込みます。
味付けは、お好みで醤油やみりんを足したり、ハーブスパイスをプラスしたりすることもできます。
