皆さんこんにちは！
匠本舗スタッフのひぐちです！

スーパーや寿司屋で見かける「サケ」と「サーモン」。どちらも鮭（さけ）ですが、実は別の魚だということをご存じでしょうか？見た目が似ているため混同されがちですが、生態や養殖方法、味わい、栄養価には大きな違いがあります。

本記事では、サケとサーモンの違いをわかりやすく解説しながら、味や栄養面での特徴やおすすめの食べ方まで詳しくご紹介します。これを読めば、食卓での選び方が変わるかもしれません！

それではいってみましょう！

サケとサーモンは何が違うの？

画像：写真AC

サケとサーモンは見た目が似ているものの、生息地や養殖方法は大きく異なります。

まず、サケは主に天然魚で、日本近海やロシア、アラスカなどで漁獲されます。「シロザケ」や「紅ザケ」が代表的で、川で産卵するため寄生虫が付着するリスクがあり、日本では基本的に加熱用として販売されています。一方、サーモンは養殖が主流で、ノルウェーやチリ産の「アトランティックサーモン」や「トラウトサーモン」がよく流通しています。養殖サーモンは寄生虫のリスクが少なく、生食できるものが多いのが特徴です。

味や食感の違い

画像：写真AC

サケとサーモンは味わいや食感にも違いがあります。

サケは天然魚が多いため身が引き締まっており、淡白でさっぱりとした味わいが特徴です。塩焼きや味噌漬けなど、和食にぴったりの魚です。一方で、サーモンは養殖が主流のため脂が多く、濃厚でとろけるような食感が楽しめます。寿司や刺身として食べると、まろやかな旨味が口いっぱいに広がります。

調理法によっても味わいは異なります。サケは焼き魚や鍋料理で風味が増し、サーモンは刺身やカルパッチョなどの生食で脂の甘みを堪能できます。

種類	味の特徴	オススメ調理法
サケ	淡白でさっぱりとした味わい	塩焼き/味噌漬け/鍋料理
サーモン	濃厚でとろけるような食感	刺身/カルパッチョ/寿司

栄養価の違い

画像：写真AC

サケとサーモンは栄養面でも異なります。

サケは天然魚であるため脂質が少なく、高タンパクでヘルシーです。筋トレやダイエット中の食事に最適で、ビタミンDやアスタキサンチンといった抗酸化成分も豊富に含まれています。これに対して、サーモンは養殖のため脂質が多めですが、その脂にはEPAやDHAといったオメガ3脂肪酸がたっぷり含まれています。血液サラサラ効果や美肌効果が期待できるため、美容と健康を意識している方におすすめです。

種類	栄養価
サケ	高タンパクでヘルシー
サーモン	EPA/DHAなどのオメガ3脂肪酸が豊富

サケとサーモンは生で食べられる？

画像：写真AC

見た目は似ていても、生食の可否には大きな違いがあります。

サケは天然魚が多く、川で産卵する際に寄生虫が付着する可能性があるため、日本では基本的に加熱用として流通しています。そのため、生で食べるのはNGです。ただし、「ルイベ」と呼ばれる冷凍処理済みのサケであれば、生食が可能です。冷凍することで寄生虫が死滅するため、安全に食べられます。

一方で、サーモンは養殖が主流で、出荷前に冷凍処理が行われるため寄生虫の心配がなく、生食できます。寿司店やスーパーで販売されている「刺身用」や「寿司用」のサーモンは安全性が確保されているため、安心して食べられます。

サケ	寄生虫が付着している可能性があるため、基本的には加熱用
サーモン	冷凍処理が行われ寄生虫の心配がなく、生食が可能

まとめ

サケとサーモンは見た目は似ていても、生態や養殖方法、味、栄養価、生食の可否が大きく異なります。

サケは天然魚が多く、淡白な味わいで低脂質・高タンパク。焼き魚や鍋料理に最適で、ダイエットや筋トレ中の食事にもおすすめです。一方、サーモンは養殖が主流で、脂がのった濃厚な味わいが楽しめます。刺身やカルパッチョなどの生食で、オメガ3脂肪酸を効率よく摂取できるのが魅力です。

さらに、生食できるかどうかにも注意が必要です。サケは基本的に生食NGですが、サーモンは刺身用として安全に食べられます。料理や健康目的に合わせて、サケとサーモンを上手に使い分けましょう！

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