【カニの通関】仕入れ担当が全部話します！美味しいカニが日本に届くまでの「厳しい関門」と「リアルな裏側」

こんにちは！匠本舗の商品担当スタッフです。

皆さんが冬に楽しみにしている、美味しいカニ。
お家でポチッと注文すれば数日で届きますが、実はその裏側で、私たち仕入れスタッフが「ある大きな壁」と戦っていることをご存知でしょうか？

その壁の名前は…「通関」です。

「ツウカン？なにそれ？」と思われるかもしれません。
ですが、この「通関」こそが、皆さんの食の安全を守るための、とっても重要なプロセスなんです！

今回は、普段はお客様に見えることのない、
「輸入ガニが日本に入国するまでの厳しいチェック」について、
具体的な検査内容やリアルな所要日数、そして影の立役者まで、匠本舗の「中の人」としてこっそり教えちゃいます！

そもそも「通関」ってなに？

結論から言うと、通関とは
「外国の品物を日本国内に入れるための『入国審査』」
のことです。

私たち匠本舗のカニの多くは、アラスカやカナダなど、海外の海で獲れたものです。
でも、海外で買ったカニを、そのまま飛行機や船に乗せて「はい、日本に持ってきました！」とはいきません。

人間が海外旅行をする時にパスポートを見せて入国審査を受けるように、
カニたちも「怪しいものじゃないですよ」「日本のルールを守っていますよ」という許可をもらわないと、日本国内に入ることができません。

その理由は、日本国内のルールや安全を守るためです。

海外からは毎日たくさんの荷物が届きますが、
中には日本に持ち込んではいけないものや、危険なものが混ざっているかもしれません。
それらを税関という場所でチェックし、「これは日本に入れても大丈夫ですよ」と許可をもらう手続きが「通関」なんです。

現場はてんてこ舞い！？通関の「3つの壁」

では、具体的にどんなことをしているのでしょうか？
「通関」と一言で言っても、実は大きく分けて3つのステップがあります。

私たち仕入れ担当が、港でクリアしなければならない「3つの壁」をご紹介しましょう。

1. 書類審査の壁（膨大な書類との戦い）

まず最初に行うのが、税関への申告です。
「どんなカニを、どこの国から、どれくらいの量、いくらで買ったか」
これらを証明する書類を山のように提出します。

• インボイス（請求書のようなもの）
• パッキングリスト（梱包明細）
• 原産地証明書（どこの海で獲れたか）

もし書類に誤字脱字があったり、数が合わなかったりすると、即やり直し！

2. 食品検疫の壁（一番の難関！）

カニの輸入で最も緊張するのが、この「食品検疫」です。
これが本当に厳しいんです！

厚生労働省の検疫所という場所で、食品衛生法という法律に基づいて、プロの検査官が徹底的に調べます。

【具体的な検査内容】

• 細菌検査：食中毒を起こす菌がいないか？
• 添加物検査：日本で禁止されている保存料などが使われていないか？
• 成分分析：貝毒などの有毒成分が含まれていないか？

場合によっては、コンテナを開けてサンプル（見本）を抜き取り、検査機関のラボで精密検査を行うこともあります。
ここで少しでも異常が見つかれば…
そのコンテナのカニは全量廃棄、もしくは積み戻し（返送）
になってしまうこともあるんです！

3. X線検査と税金の壁

安全性が確認されたら、最後は税関検査です。
空港の手荷物検査場にあるような巨大なX線検査機に荷物を通し、
「カニの中に怪しいものが隠されていないか」をチェックします。

そして最後に「関税」と「消費税」を国に納付して、ようやく許可が下りるのです。

影の立役者！「通関士」って知ってる？

ここでちょっと豆知識です。
この難しい通関手続き、私たちの会社だけでやっていると思いますか？

実は、ビジネスで輸入を行う場合、
ほぼ100％、「通関士」というプロにお願いしているんです。

一番の理由は、「税金の分類（HSコード）」の特定が激ムズだからです。
例えば一言で「カニ」と言っても、「生きているか」「冷凍か」「茹でてあるか」などで、関税の番号も税率もガラッと変わります。

もし素人が判断して間違えると、脱税などのトラブルになりかねませんし、手続きが遅れればカニの鮮度にも関わります。
だからこそ、コストをかけてでも必ず国家資格を持つプロに頼むのが「業界の常識」なんです。

ちなみにこの通関士、日本全国で約8,600人しかいないという、実はかなりレアな存在！
平均年収も日本の平均より少し高めの水準と言われていて、派手さはありませんが、日本の貿易を影で支える「いぶし銀なプロフェッショナル」なんですよ！

ズバリ、日数はどれくらいかかる？

これだけの検査をするとなると、やっぱり時間がかかります。
船が日本の港に到着してから、許可が下りて倉庫へ運べるようになるまでの日数は、状況によって大きく変わります。

【スムーズな場合】最短で2〜3日
書類に不備がなく、過去に同じ商品を輸入した実績があり、検査が「書類審査のみ」で済んだ場合は、比較的早く許可が下ります。

【検査がある場合】1週間〜2週間
「今回は抜き打ち検査をします」と指定されたり、初めて輸入する商品だったりする場合は、検査機関での分析が必要になるため、1週間以上かかることもザラにあります。

特に年末のカニシーズン前（11月頃）は、港に荷物が殺到して検査場が大混雑！
私たち仕入れ担当は、
「頼む！早く許可を出してくれ〜！」
と、毎日祈るような気持ちで港からの連絡を待っているんですよ（笑）。

カニ通販の匠本舗って、信頼できるの？

「検査の話を聞いて、ちゃんと管理されているか余計に気になった…」
「匠本舗は、その辺りの手続きも大丈夫なの？」

そう思われる方もいるかもしれませんね。

大丈夫、安心してください！
私たち匠本舗は、カニ通販で多くのお客様に選ばれ続けている実績があります。

それだけじゃありません！
私たち匠本舗の「カニへのこだわり」は、ちょっとスゴイんですよ。

まず、年間のカニ買付量は、なんと1,000トン以上！
これはカニ通販業界でも最大級の量なんです。
これだけ大量のカニを扱っているため、輸入手続きの経験値が違います。
スムーズかつ確実に皆様の元へお届けできるよう、プロのスタッフが動いています。

そして何より重要なのが、「日本に届く前のチェック」です。
日本の検疫で引っかかるようなカニは、そもそも買い付けません。

「お客様に笑顔で食卓を囲んでほしい！」という想いから、社長や店長が自らアラスカやカナダなどの現地に飛んで、長年培ったプロの「目」と「舌」で、カニの品質を厳し〜くチェックしています。

さらに！
現地の加工場や大型船には日本人指導員を派遣しているんです。
カニのカットの仕方や、鮮度を保つための冷凍技術、そして衛生管理まで、匠本舗が定めた高い品質水準をクリアできるように、ずーっと目を光らせています。

原料の鮮度から加工の品質まで、一切妥協しない。
これが匠本舗の「高品質で美味しいカニ」の秘密です。
だから、品質と味には、絶対の自信があるんです！

食卓がパッと華やぐ！「カニ」で楽しむ贅沢時間

「えっ、すごい！今日はカニなの！？」

食卓に出した瞬間、そんな声が聞こえてきそうですよね（笑）。

毎日頑張っている自分へのご褒美、家族のお祝い、あるいは「今日は美味しいものを食べて元気になりたい！」という時。
そんな時に、ドーンと「超特大のカニ」があったらどうでしょう？

一気に食卓が華やかになって、「非日常」を味わえる最高の贅沢になります！

手の込んだ料理を用意するのは大変ですが、カニなら解凍してそのまま、あるいはお鍋にポンと入れるだけで準備OK。
実は、忙しい時こそ頼れる「時短のご馳走」でもあるんです。

わざわざ外食しなくても、お家で手軽に「至福の時間」を過ごせる。
匠本舗のスタッフとして、皆さんに一番おすすめしたいのが、この「カニのある食卓」なんです！

まとめ

今回は、「カニの通関」の裏側を深掘りしてお伝えしました。

通関とは、ただハンコをもらうだけの手続きではありません。
「書類」「食品衛生」「税金」という3つの壁をクリアし、数日から数週間かけて行われる、日本の食の安全を守るための真剣勝負です。

私たち仕入れ担当は、この関門を無事にクリアし、皆様に安全なカニをお届けするために、日々現地での品質管理を徹底しています。

普段、何気なく食べているカニですが、その一肩一肩が、
厳しい日本の安全基準と、私たちの情熱をクリアしてきた「安全・安心の証」なんです。

だからこそ、難しいことは考えずに、
届いたカニを思いっきり、美味しく召し上がってくださいね！

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最後までお読みいただきありがとうございました╰(*°▽°*)╯

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