みなさんこんにちは！匠本舗スタッフおーかわです^_^
料理しているときに
「この調味料ないやん…(；_；)」
ってなったことありませんか？
実は、調味料って意外と家にあるもので代用できるんです！
今回はそんな
「調味料 代用」テクニックをまとめました！
- 急に調味料が切れて困った方
- 買い物に行くのが面倒な方
- 家にあるもので料理したい方
には特におすすめです！
ぜひ最後までご覧ください～～～～！
目次
調味料がなくても大丈夫！代用のコツ
まず大事なのはこの3つ↓↓
- 「甘み・塩味・酸味」を分解して考える
- 完全再現ではなく“近づける”意識
- 少しずつ味見しながら調整
これだけ意識すれば、かなり再現できます！
醤油がないときの代用
和食で困る代表がコレです。。。実は代用もできちゃいます◎
おすすめ代用↓
- めんつゆ（薄める）
- 味噌＋水
- 塩＋だし
→ 旨味を足すのがポイント！
みりんがないときの代用
照りと甘みを出したいときはコレ！
おすすめ↓
- 砂糖＋酒
- はちみつ＋酒
- 砂糖＋水
→ 甘み＋アルコールでほぼ再現できます！
コチュジャンがないときの代用
意外と検索されるのがこれ！
コチュジャンは
「甘い＋辛い＋コク」
なので
おすすめ代用↓
- 味噌＋砂糖＋一味唐辛子
- 味噌＋はちみつ＋豆板醤
- ケチャップ＋唐辛子（簡易版）
→ 味噌ベースにするとかなり近づきます！
豆板醤がないときの代用
ピリ辛料理で困るやつ(；_；)
おすすめ↓
- コチュジャン＋唐辛子
- 味噌＋ラー油
- キムチ（刻む）
→ 辛さ＋発酵感がポイント！
オイスターソースがないときの代用
中華料理でよく使いますよね！
おすすめ↓
- 醤油＋砂糖＋鶏ガラスープ
- 醤油＋はちみつ
- ナンプラー＋砂糖
→ コクと甘みを意識！
ナンプラーがないときの代用
エスニック料理で困るやつ！
おすすめ↓
- 醤油＋少量の酢
- 醤油＋鶏ガラスープ
- オイスターソース
→ クセのある旨味を足すのがコツ！
砂糖がないときの代用
甘み系はわりと代用しやすいです！
おすすめ↓
- はちみつ
- メープルシロップ
- みりん
バターがないときの代用
コク出しに重要！
おすすめ↓
- マーガリン
- オリーブオイル
- サラダ油＋牛乳
→ 乳っぽさを足すとより近づきます！
まとめ｜調味料がなくてもなんとかなる！
いかがでしたか？
調味料って意外と
組み合わせでどうにかなるんです！
むしろ代用したほうが
「こっちのほうが美味しいやん！」
ってなることもあります^_^
ぜひ今回の内容を参考にして、
料理の幅をどんどん広げてみてください！
最後までご覧いただき、ありがとうございました！
当店は匠本舗と申します^_^
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