かつては「下魚」と呼ばれたニシンが、再び脚光を浴びる理由とは？

近年、日本の食卓で再び注目されている魚、「ニシン」

ニシンといえば、かつては「庶民の魚」「下魚（げぎょ）」と呼ばれ、安価で日常的に食べられる存在でした

特に、明治〜昭和初期にかけては、干物や身欠きニシンとして庶民の台所を支えていたようです。

しかし現在、ニシンの評価が再び高まり、人気が急上昇しています。

本記事では、なぜニシンが見直されているのか？

その背景と理由をわかりやすく解説します。

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