新年くらいは、本当に美味しいおせちを囲んで、
家族とゆっくり特別な時間を過ごしたい。
でも、たくさんあるおせちの中から、
本当に価値のある一品を選ぶのは難しいですよね。

「有名料亭が監修しているけど、味は本当に美味しいの？」
「冷凍おせちって、解凍が面倒だし水っぽくならないか心配…」
「高い買い物だから、絶対に失敗したくない！」

そんなあなたの不安や疑問に、この記事がすべてお答えします！

この記事では、390余年の歴史を誇る京都の老舗料亭「道楽」が監修する、
究極の京おせち「うかたま」の魅力を、
実際に試食したスタッフのリアルな声も交えながら徹底解説。

この記事を読めば、なぜ「うかたま」が食通たちを唸らせ、
多くの家庭で選ばれ続けているのか、その秘密がすべてわかります。

どこよりも詳しく、そして分かりやすくお伝えします。

 

おせち「うかたま」とは？390余年の伝統を誇る京料理「道楽」の最高傑作

まず結論からお伝えすると、おせち「うかたま」は
単なる料理の詰め合わせではありません。
それは、江戸時代から390余年続く料亭「道楽」の歴史と文化、
そのすべてが凝縮された、まさに”食べられる文化遺産”なのです。

なぜなら、このおせちを監修する「道楽」は、
日本の食文化の歴史そのものを体現する、
特別な存在だからです。

その歴史は、江戸時代初期の寛永年間（1624年～1644年）にまで遡り、
一度もその暖簾を絶やすことなく、技と精神を継承してきました。

さらに驚くべきは、その立地。
お店が構えられているのは、なんと戦国時代の伝説的な軍師、
石田三成の腹心・島左近の邸宅跡地と伝えられる場所なのです。
歴史の舞台で、390余年にわたり食文化が育まれてきたと考えると、
感慨深いものがありますよね。

その歴史的価値は本物で、建物は「京都市歴史的意匠建造物」に指定。
食に厳しい京都の地元の人々からも「一度は訪れたい憧れの店」として
一目置かれる、まさに名実ともに京都を代表する料亭です。

この偉大な歴史と文化、そしておもてなしの心が、
年に一度の特別なハレの日のおせちに、
余すことなく注ぎ込まれているのです。

監修者・十四代当主 飯田知史氏の料理哲学

「うかたま」がなぜこれほどまでに人々を魅了するのか。
その答えを解き明かす鍵は、監修者である
道楽十四代当主・飯田知史（いいだ さとし）氏の存在にあります。

飯田氏は、歴史ある料亭の跡継ぎという立場に甘んじることなく、
若き日に東京・築地の料亭で厳しい修業を経験。
料理の技術はもちろん、もてなしの心や職人としての謙虚さを
その身に叩き込んだ、まさに求道者です。

そんな飯田氏の料理哲学の根幹には、2つの大切な教えがあります。

一つは、「真味淡（しんみたん）」という理念。
これは、「本当の美味しさとは、ただ淡白な味わいの中にある」という教えで、
素材本来の繊細な味を最大限に引き出す京料理の精神そのものです。
「上品な薄味」「出汁が効いている」と評されるのは、
この哲学がすべての料理に息づいているからに他なりません。

もう一つは、「五味五色五法（ごみごしきごほう）」。
味（甘・酸・塩・苦・旨）、彩り（赤・青・黄・白・黒）、調理法（生・煮・焼・揚・蒸）
の調和を追求する、日本料理の基本原則です。
「うかたま」の重箱を開けた瞬間に広がる、
あの宝石箱のような美しさは、この哲学が完璧に
具現化されたものなのです。

飯田氏は単なる料理人ではなく、書や絵画にも造詣が深く、
大学で教鞭を執り、多数の著書も執筆する現代の文化人。
彼の全人格と美意識が注ぎ込まれているからこそ、
「うかたま」は単なるおせちを超えた芸術作品となり得るのです。

おせちの概念を覆す！「うかたま」3つのこだわりポイント

「うかたま」の本当の価値は、
「名前に込められた願い」

「日本最高峰の食材」

「縁起を込めた器」

という
3つの、一切妥協のないこだわりによって支えられています。
これこそが、他のおせちと一線を画す決定的な違いです。

①【名前の由来】新年の魂をいただく「うかたま」

このおせちの名前「うかたま」には、とても深く、
そして神聖な意味が込められています。

その名は、五穀豊穣や食物を司る神様である
「宇迦之御魂神（うかのみたまのかみ）」に由来します。
(参考：匠本舗公式サイト)

これは、新しい年の始まりに、
“食べ物の魂”をいただくことで、
その一年が豊かで実り多いものになるようにという
壮大な願いが表現されているのです。

単に美味しいだけでなく、神様からの恵みをいただくという
神聖な気持ちにさせてくれる、
まさに新年の幕開けにふさわしい名前ですね！

②【食材】食通も唸る、全国から厳選された至高の食材

四段重の蓋を開けた瞬間、目に飛び込んでくるのは、
日本全国から選び抜かれた最高級食材の輝きです。
その一部を少しだけご紹介しましょう。

至高の肉料理：とろけるような食感と深い旨味のA5ランク近江牛。

極上の魚介：高級魚のどぐろの炙り、活きたまま仕入れた鮑の蒸し煮、濃厚なあん肝寄せ。

古都の恵み：堀川牛蒡や京筍、京海老芋といった、味わい深い伝統の京野菜。

これら72品目の料理すべてが主役級の輝きを放ち、
一口ごとに新しい感動が押し寄せます。
これはもはや、おせちという名の美食のフルコースです！

③【器と心】願いを込めた「絵馬型お重」と京の縁起物

「うかたま」のこだわりは、料理だけにとどまりません。
お重箱や付属品にも、深い想いが込められています。

その形は、神社に願い事を奉納する「絵馬」がモチーフ。
お重そのものが、新年の幸せを願う器であることを象徴しています。
素材には、長寿や繁栄の象徴である「松」を使用。

さらに、このおせちには京都の伝統に倣った
縁起の良い「大福茶」が添えられています。
これは平安時代、都に疫病が流行した際に、
ある高僧がお茶を病人に振る舞ったところ皆が快復した、
という言い伝えに由来するありがたいお茶です。

そして、お祝いの膳に欠かせない「柳箸（やなぎばし）」もご用意。
柳は神様が宿る神聖な木とされ、「家内喜（やなぎ）」の語呂合わせから
家族の喜びを願う縁起物です。
年の始めに新しい柳箸を手にすることで、清々しく神聖な気持ちで新年を迎えるという、
古来からの日本の美しい習慣を体験できます。

スタッフが実食！おせち「うかたま」おすすめポイントをご紹介

匠本舗のスタッフが、実際に「うかたま」を試食した時の、
その感動と、特におすすめしたいポイントをリアルな声でお届けします。

まず、届いて箱を開けた瞬間から驚きの連続でした！
72品目もの料理が、彩り豊かにぎっしりと、
そして崩れることなく綺麗に盛り付けられていて、
思わず「すごい豪華！」と皆で盛り上がりました！

■１の重

■２の重

■３の重

■４の重

▼特におすすめの逸品4選！

・あん肝寄せ

お酒のあてにもピッタリです！

・近江牛肉巻

お肉のジューシーさが口の中で合わさり、「おいしい！」の声がありました。

・鮑蒸煮

しっかりとした弾力がありながらも柔らかく、噛めば噛むほど出汁の味が染み出てきて、本当に美味しかったです。

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17万円の価値はどこに？価格以上の感動を呼ぶ3つの理由

「うかたま」の価格は17万円。決してお安い価格ではありません。
しかし、その価格には、他のおせちでは決して得られない、
圧倒的な価値と感動が込められています。その理由を3つのポイントから解説します。

① 食材：もはや芸術品。日本三大珍味も入る「本物」のラインナップ

価値の最も大きな理由は、その食材の希少性と品質です。
A5ランクの近江牛やのどぐろといった一級品はもちろん、
「うかたま」には、一般的な高級おせちですら滅多にお目にかかれない
特別な食材が惜しげもなく使われています。

超高級珍味がしっかりと入っている点は、他の追随を許しません。
これらは食通の間で至宝とされ、その製造には大変な手間と時間がかかります。
これだけでも、価格に対する納得感は大きく変わるはずです。

② 技術：390余年の伝統を受け継ぐ、当代随一の職人技

72品目の一つひとつは、工場での大量生産品とは全く異なります。
それは、道楽十四代当主・飯田氏の卓越した感性と、
390余年受け継がれてきた料亭の伝統技術の結晶です。

素材の味を最大限に引き出すための繊細な火入れ、
秘伝の出汁を使った奥深い味付け、
そして重箱を開けた瞬間に感動を呼ぶ、寸分の狂いもない美しい盛り付け。
これらすべてが、当代随一の料理人による「作品」であり、
その技術料こそが、このおせちの価値の核心をなしています。

③ 体験：お正月を「文化と歴史を味わう特別な儀式」へと昇華させる

「うかたま」を購入することは、単に食事を買うことではありません。
家族で日本の食文化の粋に触れ、
歴史の物語に想いを馳せる、かけがえのない時間を手に入れることです。

島左近の邸宅跡地という歴史的な場所で育まれた料亭の味をご家庭で楽しむ。
神様への願いを込めた「絵馬型お重」に、家族の幸福を願う。
縁起の良い「大福茶」と「柳箸」で、厳かに新年を祝う。

この一連の体験は、お正月という日本の伝統行事を、
より深く、そして忘れられない特別な「儀式」へと昇華させてくれます。
その感動と記憶は、まさに価格以上の価値があると言えるでしょう。

「うかたま」の価格と購入方法

最高級の体験を約束する、料亭「道楽」監修おせち「うかたま」。
390余年の歴史と、選び抜かれた最高級の食材、
そして職人の技が結集した、まさに芸術品です。

一年間頑張った自分へのご褒美、そして家族への感謝の気持ちを込めて、
最高の京おせちで新年を迎える準備を始めてみませんか？
特別な一年の幕開けにふさわしい、
かけがえのない食体験があなたを待っています。

まとめ：一生に一度は味わいたい、本物の京おせちで迎える新年

この記事では、京都の名料亭「道楽」が監修する
おせち「うかたま」の魅力について、
歴史的背景から監修者の哲学、そしてスタッフのリアルな声まで、
あらゆる角度から深掘りしてきました。

「うかたま」は、単に豪華な食材を詰め合わせたおせちではありません。

✅ 390余年の歴史を持つ料亭「道楽」の伝統と文化
✅ 十四代当主・飯田氏の「真味淡」という料理哲学
✅ 名前に込められた「一年の豊穣を願う」神聖な意味
✅ 全国から厳選された、72品目の最高級食材の饗宴
✅ 無病息災を願う「大福茶」や「柳箸」など、京の粋な計らい

これらすべてが融合した、まさに総合芸術品です。

お重を囲む食卓は、ただ食事をする場ではなく、
家族の絆を深め、新しい一年への希望を語り合う
かけがえのない儀式となります。

2026年の幕開けは、390余年の伝統が息づく料亭「道楽」のおせち「うかたま」で、家族の忘れられない思い出を紡いでください。

 

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