「賞味期限」と「消費期限」の違いは？1分で分かる！安全と食品ロス削減の鍵

冷蔵庫の奥から見つけた食品…。「あれ？この日付って、まだ食べられるんだっけ？」「もったいないけど、お腹を壊すのは怖いし…」なんて、迷った経験ありませんか？

そう！食品に書かれている「賞味期限」と「消費期限」、この二つは似ているようで、意味がまったく違います！

この記事を読めば、もう期限で迷うことはありません！消費者庁などの公式情報をもとに、二つの期限の違いと、賢い食品との付き合い方をスッキリ解説しますよ。

安全な食生活と、ムダな食品ロスを減らすための「なるほど！」をお届けします！

【結論】「安全性」と「おいしさ」の違い！

さっそく結論からいきましょう！
この二つの違い、ズバリこれだけ覚えてください。

• 「消費期限」 ＝ 「安全」に食べられる期限。これを過ぎたら危険かも！
• 「賞味期限」 ＝ 「品質（おいしさ）」が保たれる期限。これを過ぎても、すぐに危険とは限らない！

なぜ二つあるのか？
それは、お弁当のように「すぐに悪くなっちゃう食品」と、缶詰のように「長持ちする食品」とでは、示すべき期限の意味が違うからなんですね。

では、それぞれをもう少し詳しく見ていきましょう！

「消費期限」＝安全のデッドラインです

「消費期限」は、まさに「安全に食べられる限界のライン」を示すものです。
（もちろん、ちゃんと書かれた通りに保存した場合ですよ！）

これは「おいしさ」の話ではなく、「健康を害する危険があるかどうか」という、健康を守るための「警告」だと捉えてください。

どんな食品に表示される？

ズバリ、「いたみやすい食品」です。
品質が急速に悪化しやすいものですね。

• お弁当、サンドウィッチ
• ケーキなどの生菓子
• お惣菜
• 生の食肉 や 生めん類 など

だいたい5日以内でいたんでしまうもの、とイメージすると分かりやすいです。
だから、表示も「年月日」まで細かく書かれています。

もし、期限が過ぎていたら？

結論：食べるのは絶対にやめましょう！

「もったいない…」その気持ち、よーく分かります。
でも、「消費期限」が過ぎた食品は、見た目やニオイに変化がなくても、食中毒の原因になる菌が増えている可能性があります。

「もったいない」より「安全」を最優先！
ここは迷わず、廃棄する勇気を持ちましょう。

「賞味期限」＝おいしさの目安です

一方、「賞味期限」は、「おいしく食べられる期限」のこと。
メーカーが「この日までは、うちが保証するベストなおいしさですよ！」と約束してくれている期間です。

「消費期限」との最大の違いは、
期限を過ぎても、すぐに「安全ではない」とは限らない、という点です。

どんな食品に表示される？

こちらは「いたみにくい食品」、つまり比較的長持ちする食品に表示されます。

• スナック菓子、カップめん
• 缶詰、ペットボトル飲料
• 牛乳、ヨーグルト、チーズ など

品質の劣化がゆるやかなので、3ヶ月以上もつものだと「年月」（例：2025年10月）だけの表示もOKとされています。

もし、期限が過ぎていたら？

結論：すぐに捨てないで！五感でチェックしましょう！

期限が過ぎると、風味が落ちたり、湿気（しけ）ったりと、「おいしさ」はダウンしているかもしれません。
でも、食べるかどうかは、あなた自身の「五感」で判断できます。

• 見た目：袋が膨らんでないか？カビは？色は？
• ニオイ：変なニオイ、酸っぱいニオイはしないか？
• 味：（※見た目やニオイで異常がなければ）少しだけ味見して、変な味はしないか？

これで「あれ？おかしいな」と感じたら、やめておきましょう。
この判断ができるようになると、ムダな「食品ロス」をグッと減らせますよ！

ちなみに、その期限ってどうやって決まるの？

これ、気になりますよね！
「誰がどうやって決めてるの？」という疑問ですが、結論から言うと、

「その食品を作ったメーカー（製造業者など）」が、科学的な根拠に基づいて設定しています。

国が「この食品は○日」と一律に決めているわけじゃないんです。

メーカーは、その食品を決められた方法で保存した場合に、

• 理化学試験：成分の変化は？（例：油の酸化、pHの変化など）
• 微生物試験：菌は増えていないか？（例：食中毒菌、一般生菌数など）
• 官能検査：味、ニオイ、見た目、食感はどうか？（例：人間が食べて確認）

といった客観的な検査を行って、「ここまでなら大丈夫！」という限界の期限（例：10日間）を見つけ出します。

でも、それで終わりじゃありません！
ここからが大事なんですが、メーカーは、その見つけ出した限界の期限（10日間）に、
「安全係数（あんぜんけいすう）」という、1未満の数字（例えば 0.8 とか）を掛けて、短い期限を設定するんです。

計算例： 検査での限界 10日間 × 安全係数 0.8 ＝ 8日間

この「8日間」が、私たちがお店で目にする「消費期限」や「賞味期限」になるわけです。
（※安全係数をどれくらいにするかは、食品の特性によってメーカーが決めます）

なぜこんなことをするかというと、検査した商品と、実際に売られる商品とで、わずかなバラツキがあったり、流通や家庭での保存で、ちょっとした温度変化があったりするかもしれないから。

つまり、あらかじめ「マージン（余裕）」を持たせることで、私たちが安心して食べられるようにしてくれているんですね。なるほど！

超重要！どちらの期限にも共通する「大原則」

ここまで違いを解説してきましたが、実は！
「消費期限」も「賞味期限」も、その日付が有効であるためには、私たちが守らなければならない2つの「大原則」があります。

原則１：『未開封であること』
すべての期限は、未開封の状態での約束です。
一度開けたら、空気中の菌が入ってくるので、期限に関わらず早めに食べきりましょう！

原則２：『記載された「保存方法」を守っていること』
「要冷蔵」「10℃以下で保存」「直射日光を避けて」など、書かれている保存方法を守ってこその期限です。
「要冷蔵」の牛乳を、真夏の車に放置したら…。期限内でも、もちろんアウトですよね！

「未開封」と「保存方法」、この二つが守られていないと、期限内でも安全とは言えないので、本当に注意してくださいね！

「賞味期限」を活かして、年末年始の準備を始めませんか？

「賞味期限」の話が出たところで、年末年始の食卓の主役「カニ」のお話を少しだけ！

実は、匠本舗のカニは、ご家庭の冷凍庫（-18℃以下）できちんと保存（もちろん未開封で！）していただければ、「賞味期限」は約2ヶ月と、しっかり長持ちなんです！

「年末年始にカニを食べたいけど、直前だとバタバタするし、売り切れも心配…」
そんな方も、今のうちに準備しておけば、冷凍庫で品質を保ったまま保存できるので安心ですよ！

もちろん、年末のご希望日にお届けする「お届け希望日」も可能です。
「賞味期限」を賢く利用して、オトクな今のうちに、年末のごちそうを準備しちゃいましょう！

【身をガッツリ！】タラバガニ：「身」の王様

「とにかくカニの“身”をお腹いっぱい食べたい！」
そんなあなたの夢を叶えてくれるのが、タラバガニです！

何といってもその大きさ！ 太い脚にぎっしり詰まった、食べ応え抜群のプリップリの身が魅力。
焼きガニやステーキ、バター焼きなど、そのボリュームある身を主役にした料理が最高です。

【カニしゃぶの王様】ズワイガニ：繊細な「身」を味わい尽くす！

「カニしゃぶや鍋で、とろけるような“身”の甘さを楽しみたい！」
そんなあなたには、ズワイガニが絶対におすすめ！

「冬の味覚の王様」の名の通り、繊細で甘みが強く、上品な旨味を持つ「身」が最大の特徴です！
カニ刺し、カニしゃぶ、カニすき（鍋）など、特に「生」の状態で調理すると、そのポテンシャルが爆発しますよ！

【ミソならコレ】毛ガニ：「カニミソ」の真髄

「身は少しでいい。とにかくクリーミーで濃厚な“カニミソ”を味わい尽くしたい！」
そんな「ミソ派」のあなたには、毛ガニ一択です！

タラバやズワイに比べると小ぶりですが、その甲羅の中には、他のカニを圧倒するほど濃厚なカニミソがぎっしり！
ほぐした身とカニミソを和えて食べる「共和え（ともあえ）」は、毛ガニでしか味わえない至福の食べ方ですよ！

まとめ：賢く判断して、安全に食品ロスを減らそう！

「賞味期限」と「消費期限」の違い、スッキリしましたか？

この違いを正しく理解することは、食中毒のリスクから家族を守ること、そして、まだ食べられる食品を捨ててしまう「食品ロス」を減らすことにつながります。

最後に、一番大事なことを繰り返しますね！

「消費期限」は安全の限界！過ぎたら食べない！
「賞味期限」はおいしさの目安！五感で判断！

この知識を活かして、安全でムダのない、賢い食生活を送りましょう！

 

最後までお読みいただきありがとうございました╰(*°▽°*)╯

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