「ズワイガニって結局どの部位が一番うまいの？」
「肩肉ってどこ？爪って脚と違うの？」
「カニ鍋って結局、何を買ったらいいのよ。」
そんな疑問をまとめて解消できる、ズワイガニ部位の完全ガイド
この記事では、カニといえば匠本舗のスタッフ目線で
各部位の特徴・味・食べ方・おすすめ調理法まで丁寧に解説します。
まず初めに、
カニを購入される際に価格と量をまず気にすると思いますが
入っている部位も気にしてみてください。
用途と合わないお買い物になってしまう危険性も！
それでは解説していきます。
🦀1. ズワイガニの主な部位一覧
ズワイガニは、部位によって味・食感が違います。
まずは分かりやすく、主なパーツを画像で説明します。
脚（棒肉）｜身が太くて食べ応えNo.1
爪｜運動量が多く、ギュッと締まった旨み
爪下（爪の付け根）｜隠れた名部位。甘み強い
肩肉（胴肉）｜旨み濃厚。カニ汁・鍋で覚醒
カニ味噌（内臓）｜コクの塊。焼き・甲羅酒で最強
🦀1. ズワイガニの主な部位一覧
脚（棒肉）｜ズワイガニの王道！甘み最強の主役
● 特徴
ボリュームがあり見栄えも良い
透明感のある白身に甘さがしっかり
火を入れても身が縮みにくい
● 味
甘い・ジューシー・繊細
→ズワイガニの魅力が一番わかりやすい部位。
● おすすめの食べ方
刺身（生ズワイ） … とろける甘さ
しゃぶしゃぶ … 一番旨さが際立つ
焼きガニ … 香ばしさ+甘みで昇天
バター焼き … 濃厚さがUP
爪｜旨みが濃く締まった“筋肉系”の部位
● 特徴
天敵や獲物を掴むため、筋肉質
食感が締まっていて、噛むほど、うま味溢れる
1杯に2つしかない希少部位
● 味
濃い旨み + 弾力のある歯ごたえ
甘みよりも“風味の強さ”が決め手
● おすすめの食べ方
シンプルに塩ゆで
バター醤油焼き
カニクリームコロッケなど加工料理
爪下（爪の付け根）｜爪と脚のいいとこどり
● 特徴
身が詰まっていて取りやすい
実はかなり甘い
● 味
甘み × 旨みのバランスが最強クラス
「脚より好き」というプロも多い
● おすすめの食べ方
ゆで・蒸し … シンプルに旨い
しゃぶしゃぶ
グラタン（旨みが濃いので相性抜群）
肩肉（胴上肉）｜鍋の“出汁担当”であり、実は旨み最濃
● 特徴
殻の間に細かい身がギュッと詰まる
濃いうま味とズワイガニ特有のあま味
● 味
ズワイガニの中で一番“コク”が強い部位
繊維が細かいので味が濃い
● おすすめの食べ方
カニ鍋（絶対に外さない）
味噌汁・カニ汁
雑炊・うどん … 出汁が最高
ミソ｜唯一無二の風味とうま味
● 特徴
焼き・蒸しで香りが最大化
アミノ酸の塊
● 味
濃厚・香り強い・ナッツのような香ばしさ
● おすすめの食べ方
甲羅焼き（味噌＋酒が最強）
身と和えて酢橘を絞ってそのまま
バター＋醤油＋味噌で最強ソース
パスタ（味噌×生クリームは神）
🦀3. 結局、どの部位が一番美味しい？プロの結論
用途によって“ベスト部位”が変わります。
食べやすさから、一番価値が高い部分は脚
少し食べにくさはありますが、ズワイガニのうま味、風味を重視するなら肩肉
どちらも重視するのであれば、いいとこどりの爪や爪下
といったイメージです。
「総合力No.1は脚、旨みNo.1は肩肉」
これは多くのプロが同じ意見ではないでしょうか。
私自身、現在は肩肉が一番好きです。
鍋で出汁をとり、身を取り出し加えた雑炊は本当に本当に、絶品です。
🦀4.匠本舗のスタッフが選ぶ本当におすすめの商品
👑1.超特大１０Ｌ～８Ｌ生ずわい蟹半むき身満足セット
脚肉、爪、爪下、肩肉がバランスよく入った、お得なセット
お鍋にして、その後は雑炊でお楽しみください。多分とびます。
2.【かにしゃぶ用】超特大１０Ｌ～７Ｌ生ずわい脚肉むき身
カニしゃぶ用に、贅沢にも超特大サイズの脚肉のみを使用。
殻剥き不要でしゃぶしゃぶするだけ、ズワイガニの甘味が広がります。
3.超特大5Lボイルずわいがに肩脚5～6肩
とにかく、沢山ズワイガニを食べたい
自宅でひたすらに剥いては食べの、カニバイキングを味わいたい方にはおススメ。
殻剥きもカニの醍醐味。黙々となること間違いなし。皆様でお召し上がりください。
※食べやすいように、殻には切り込みが入っています！
そのほかにもタラバ、ズワイそれぞれ沢山の加工、用途、容量で商品を準備してます！
ぜひ一度↓のバーナーよりご覧ください。
ここまで読んでいただきありがとうございます。
おわり。
