■ごあいさつ
皆さま、いかがお過ごしでしょうか。『ただ』のぐでぐでです。

新年を迎えてからさらに冷え込みます。
家ではなるべく暖房は使わないようにしていましたが、ついに暖房を
稼働させました。一般的には暖房を稼働させると、空気が乾燥します。
特に室内湿度が40%を下回ると喉が乾燥して粘膜の働きが弱まり、細菌
などの侵入を防げず、喉の炎症や風邪をひいたりします。

そのため、気温だけでなく湿度も意識して室内環境を整えましょう。
そう思うと、昔々に実家のストーブの上にやかんを置いて水を沸騰
させていたのは、理に叶ったものだったのかもしれません。

あと、温かい飲み物を飲むことで全身を温めて、血行を促進して
いくのも効果的です。
地域によっては雪の降る地域もありますので、寒さ対策をしっかり
して冬を乗り越えていきましょう。

さて、今回は「帆立（ホタテ）」についてご紹介いたします。
タウリン、ビタミンB1、ビタミンB12、亜鉛、鉄などが含まれるうえ
高タンパクで低カロリーです。
心血管の健康や免疫機能の向上、鉄欠乏性貧血の予防など栄養面で
様々な恩恵を与えてくれます。

今回は現地が遠すぎるため、通販のみを紹介します。北海道か青森
のどちらかへ行く際には現地で食べてみたいものです。

 

■縄文時代から食べられていたが、転機は江戸時代から
青森県に点在する縄文遺跡から、帆立の貝殻が出土されています。
これにより当時から日本では馴染み深い貴重な食糧として認識されて
いたようです。

江戸時代からは海外に輸出され外貨獲得の大切な役割を占めること
となります。海外輸出の優等生、エースとも称されます。

高品質で貝柱の大きい帆立ということで主に北海道、青森県で生産
されるものに人気が集まるようです。寒冷な海域で時間をかけて育った
帆立は他の地域のものより特別美味しいとのことです。

・・・漁業に関して調べて思ったのですが、技術革新で漁獲量がアップ
して、乱獲に起因して禁漁と解禁を繰り返す。
養殖可能なものは養殖する。このパターンが目立つなぁ。

漁獲制限のやり方が他の先進国と比べて緩いのが、一因ではあります
が、今回はテーマとは合わないのでいずれ、「漁獲」に関する記事を
まとめてみたいと思います。

 

 

■通販で取り寄せて食べる

例のごとく【匠本舗】で取扱う商品です。
調理は友人にお願いしました。参考までにご紹介しますので、このまま
使うかアレンジするなり工夫してみてくださいね。

 

 

【270：【刺身用】北海道産ほたて貝柱 約１kg】
⇒写真の通り大きいので、食べ応え抜群です。刺身としていただくのは
勿論として、調理していただくのもありです。
和食、洋食、中華など大体の料理に合うので調理する方は腕の見せ所
でしょう。個体差なく肉厚なのもグッドなポイント。

ぐでぐでは調理手腕が絶望的なので、頼りになる友人にお願いします。
サッパリ系を中心にお願いしましたよ。

 

＜帆立と冷製パスタ＞
茹でたパスタを冷水で冷やす。
↓
細かめに切った帆立、枝豆、パプリカとパスタ、オリーブオイル、塩、
すりおろしニンニクを混ぜる。
↓
粗挽き胡椒をかける。

 

＜帆立と胡瓜和え＞（胡瓜でキュウリと読みます）
帆立をサッと湯通しする。
↓
湯通しした帆立に「香味ソース（白ネギ＋ニンニク＋生姜）のすりおろし」
と塩とごま油と細かく刻んだ胡瓜をかける。

 

＜帆立と塩なめろう＞
粗目のみじん切りした帆立＋大葉みじん切り＋すりおりし生姜＋塩を
包丁の背で叩く。
↓
途中でレモン汁をかけて味変を楽しむ。

 

 

【679：【北海道産】ボイルほたて約800ｇ】
⇒ボイル済みのものです。バター焼きでいただくと美味しいですが、他の
食材と一緒に調理していただくと味の選択肢が広がります。
厳選しているから大きな個体差がなく一定の品質を保っています。

帆立は組み合わせ多彩ゆえ、どのように調理するか迷うことがあるかも
しれませんが、定番をいくつか抑えて、後は様々な試行錯誤を経て
オリジナリティに富んだものへ挑戦（チャレンジ）するのが良いでしょう。

こちらの調理も友人にお願いします。
コッテリ系を中心にお願いしました。

 

＜帆立と海苔クリームリゾット＞
オリーブオイルで熱したフライパンに（刻みニンニク＋帆立＋ほうれん草）
を炒める。（この段階で火が完全に通らなくてもよい）
↓
牛乳＋コンソメ＋適当なサイズに刻んだ海苔＋ご飯＋バターを加えて
しばらく熱する。（ご飯の部分をパスタ代えても美味しいです）
↓
海苔が溶けてきたら細かく刻んだモッツァレラチーズを加えて
少し煮詰める。
↓
お好みでブラックペッパーを少しかける。

 

＜帆立の唐揚げ＞
醤油＋酒＋すりおろし生姜＋すりおろしニンニクに帆立をしばらくつける。
↓
片栗粉をつけて揚げる。

 

＜帆立とおこげのあんかけ＞
【１】
米をラップで挟んで叩いて薄く伸ばす。これを複数個作って揚げておく。

【２】
ごま油を引いた鍋にすりおろしニンニクとすりおろし生姜を入れて熱する。
↓
帆立、白菜、もやし、ニラ、キクラゲ、人参を炒める。（野菜はお好みで）
↓
水＋オイスターソース＋酒＋醤油を加えて熱する。
↓
水溶き片栗粉を加えてとろみを出す。
↓
【１】で作ったものを入れたお皿に【２】で作ったものをかける。

 

■好みの食べ方で帆立を満喫しよう
【帆立】ホタテ（ボイル・刺身用）を幅広く美味しく食べるには
についていかがでしょうか。

現地（北海道や青森）は大阪からは遠いため、外出せずにお買い物できる
のが、通販の強みでしょう。東日本の方は西日本の方よりアクセスし易い
ので、連休を取って現地へお出かけするのもよいでしょう。

ただし、訪問時期によっては豪雪で身動きできないかもしれません。
立ち寄る際は気象情報をチェックして念入りに準備して、安全な時期に
訪ねるようしてください。

今回取扱いした商品は以下の通りです。下記の画像をクリックして
販売ページをご覧いただけると嬉しく思います。
※セール期間中は品切れになることがありますのでその際はご容赦ください

最後まで本記事に目を通していただきありがとうございます。
時節柄、何卒ご自愛くださいませ。

 

■おせちだけじゃない。カニを筆頭にいい品あります
匠本舗ではカニを筆頭に様々な海産物を取扱いしております。
ネットショップ大賞を10年以上連続で1位との実績がありますので
強くおススメいたします。どうぞ素敵な食卓を楽しんでください。