【明太子とからすみ】栄養価の高い魚卵を原料とする食品・珍味の紹介 -匠本舗情報局【たくじょー！】

■ごあいさつ
皆さま、いかがお過ごしでしょうか。『ただ』のぐでぐでです。

今回は前口上を省略して早速、匠本舗で取扱う明太子とからすみに
ついて紹介いたします。

【訳あり本場福岡無着色辛子明太子】
171：訳あり本場福岡無着色辛子明太子約１kg
172：訳あり本場福岡無着色辛子明太子約４kg（約１kg×４箱)

上記については昔に紹介したことがありますが、今回は加えて下記
についても紹介いたします。

【本場福岡無着色辛子明太子一本物木樽入り】
252：本場福岡無着色辛子明太子一本物木樽入り約１kg

【日本三大珍味からすみ小判】
362：日本三大珍味からすみ小判

例年通り猛暑になるので、しっかり栄養をとって暑さに負けないよう
心掛けてください。また、負けそうになったら日陰で過ごす、冷房を
稼働させる、水分補給を行うなど万全を期してください。

では、明太子とからすみについて紹介いたします。
本記事へのお付き合い、よろしくお願いします。

■明太子の栄養や健康効果
明太子はスケトウダラの卵巣を塩漬けにし、唐辛子などをベースに
した調味液で味付けしたものです。

ビタミン・ミネラル・不飽和脂肪酸（DHA・EPA）など豊富に含みます。
ビタミンについてはA、B1、B2、B6、B12、C、D、E、Kの9種類が
含まれています。ミネラルについてはカリウムに注目したいです。
むくみ解消効果が期待されます。不飽和脂肪酸（DHA・EPA）は体内で
作り出すことができないため食物からしか摂取できません。
DHAは学習能力・記憶力の向上が期待できますし、EPAは血液をサラ
サラにして血管年齢を若返らせる効果が期待できます。

塩辛いイメージが強い明太子ですが、梅干しと比べるとそこまで塩分
が多いわけではありません。日本食品標準成分表によると、明太子の
塩分は100グラムあたり5.6グラムとなります。
（梅干しは100グラムあたり18.2）

食品全般に関することですが、食べすぎは厳禁です。どんなに栄養
バランスに優れた食品でも、食べすぎれば身体によくありません。
その代わり、食べすぎなければ栄養バランスに優れ、健康効果を十分
に期待できる素晴らしい食品だったりします。

■からすみの栄養や健康効果
からすみはボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させた独特の風味と食感が
特徴の珍味です。
高カロリー・高タンパク質・高脂質で、特にビタミンA、D、Eが豊富
です。疲労回復と滋養強壮の効果が期待されます。
オメガ6系の脂肪酸（γ-リノレン酸、アラキドン酸）、オメガ3系の
脂肪酸（EPA、DHA）の含有量も豊富です。

高級品で塩分過多な品なので、一度に大量に摂取するものではなく
酒肴として少量いただく程度に留めるのがよいでしょう。
余談ですが、赤ワインとの相性も良好です。