【匠本舗2024おせち】監修料亭に行ってきた！先斗町ふじ田編【9/30迄最安早割】 -匠本舗情報局【たくじょー！】

匠本舗の木谷です。
今回は匠本舗で2023年品評会　総合評価NO.1の
おせちを監修する料亭「先斗町　ふじ田」へ行ったので
お店のご案内、ランチや夜の懐石メニュー、
そして「先斗町　ふじ田」が監修するおせちについてご紹介いたします。

9月末まで最安の早割価格で購入できるチャンスもあり？！
どうぞ最後までご覧ください 😉

「先斗町　ふじ田」は京都五花街のひとつである
先斗町(ぽんとちょう)にあります。

【先斗町　ふじ田　ホームページ】

先斗町という名前、少し読み方が変わっていますが、その由来は
一説にはポルトガル語（ponta（先）、ponte（橋）、ponto（点））に
由来するという説があり、また一説には鴨川と高瀬川の川（皮）に
はさまれた堤（鼓）にたとえてポンと音がするともじったという説など、
諸説が伝わっているそうです。
※Wikipediaより

観光地で有名な“先斗町”の石碑のほぼ終点(というのか？)に位置し
電車だと京阪線の三条駅から行かれるのが近いです。
“鴨川をどり”などが行われる先斗町歌舞練習場の向かいに建っているので
初めて行く方でもわかりやすいと思います。

店内1階はカウンター席ですが珍しい掘りごたつ式。
初めて来店される方でもリラックスしていただけるように
足を伸ばせるのと、天井が高くて広々としています。

2階は簡単な個室の椅子席なので、年配の方も安心、
3階は宴会などできるような広間となっており
芸舞妓さんなども呼べるそうです。

今回は2階の個室にしました。
小さめのうどんやおにぎりなどの子供用メニューもあり
小さい子がいても安心なのはありがたい。
実際、常連さんは家族でご来店が多いそうで
小さかった子が大人になったり家族が増えていったりと、
長くおつきあいしている常連さんも多いといいます。

料理長は田中正一氏。
「先斗町　ふじ田」の料理長になって17年目だそうです。
緊張して肩肘張らないような雰囲気作りを大切にしており
料理のこと以外にも楽しく会話したり、初めての来店でも緊張しないように
楽しく過ごしていただけるようなお店作りを心がけています。

本日は馳走二(17,000円)をいただきました。

先附：加茂茄子、蛸柔らか煮、糸瓜、ズッキーニ、赤万願寺、オクラ、出汁ゼリー
夏らしい涼やかな前菜で、普段中々食べない糸瓜が大変おいしいです。

椀物：牡丹鱧、蓮根、金魚人参、はす芋、輪柚子、松茸、青海苔しんじょう
金魚の飾りがかわいらしく、鱧や青海苔しんじょうの食感がやわらかい、
外は暑いですがさっぱりとした椀物でした。

造り：マグロ、蛸、鱧、マナガツオの炙り、鯛、縞鯵
凌ぎ：毛がに玉締め、椎茸、トマト、薄葛かけ

焼八寸：鮎塩焼き、山くらげとエリンギ和え物、茗荷甘酢、鯛松風、鱧南蛮漬け、
厚焼き玉子と赤蒟蒻と胡瓜の串うち、スモークサーモンチーズ、生麩田楽、
枝豆、牛蒡酢漬け

豪華な八寸でした！
鮎の焼き加減が絶妙で(小さい鮎は美味しく焼くのが難しいらしい)
食べやすいしおいしかったです。

メイン1と2：蒸し鮑ステーキ　肝ソースかけと京都産和牛ステーキ

肝ソースは全然えぐみがなく、アワビは肉厚で食感も最高でした。
ステーキ京都産の和牛が珍しく、うまみたっぷりです。
(この少量がちょうどいいですよね)

鉢物：煮穴子と湯葉　山葵あんかけ、小芋、冬瓜、針人参、いんげん豆
なぜか途中で出てきたマグロのお寿司
御飯：鱧雑炊

一緒した夫がマグロのお寿司を2日間ぐらい絶賛していたのですが
料理長の田中氏はご実家がお寿司屋さんだそうで、
それもそのはずと納得しました 😉

水物：よもぎ水羊羹、抹茶ムース
2歳の子がよもぎ羊羹をすごく気に入っていました。
よもぎの味はきちんとしますが嫌な草っぽさではなく、
良い感じに爽やかな和の味に落とし込んであります。

以上です、ごちそうさまでした。
多いかな？と思いましたが女性でも完食できる
ちょうどいい量でしたよ。
“食べた後の満足感を感じていただけるよう
味付けはしっかり目にしている”と話していた料理長でしたが
食べ始めから食べ終わりまで“ちょうどいい味”になるよう
計算されているな～！と実感しました。

ディナーは11,000円からご用意があるので
場面に応じて選ぶのもオススメです 😀

ランチは京都の風情をリーズナブルに楽しめる
全7品仕立てのお値段以上価格、5,500円。
7,500円のミニ懐石もございます。

京都先斗町の風情を味わいながら季節感たっぷりの
お食事をいただける料亭「先斗町　ふじ田」。
京都までなかなか行けない…という方に朗報です！
匠本舗ではふじ田が監修したおせちを販売中
　
なんと、今年のおせち品評会で総合評価1位を獲得した
おせち「華寿安」は大人数でお集まりに最適 😀
通常6.5寸お重の1.7倍、8.5寸(約26センチ)の特大お重！

なんと64品ものお料理が入っており
ふじ田監修おせちにしか入っていない「特大あわび酒蒸し」をはじめ
「帆立香草焼き」「真鯛焼き浸し」などの高級海鮮が味わえます。
若い方向けに「サーモンポテト焼き」「海老雲丹クリーム焼き」など
食べやすい料理もあるので、全世代で召し上がれます


大きめお重で大人数でも安心、
テーブルに広げるととても写真映えします
家族や親戚が集まるお正月にぴったりですね！