新しい年の幕開けは、やはり特別なものであってほしい。
家族みんなで食卓を囲み、「美味しいね」と笑い合う。
そんな穏やかで幸せな一年の始まりを、誰もが願っているはずです。

その中心にあるのが、おせち料理。
ですが、「今年こそは豪華なおせちを」と思っても、
「通販のおせちは写真と違ってがっかり…」
「高いだけで、味が伴わなかったらどうしよう…」
そんな不安から、結局いつもと同じ選択をしてしまう方も多いのではないでしょうか？

ご安心ください。この記事では、そんなあなたの不安を確信に変える“一生モノのおせち”をご紹介します。
それは、京都・岡崎の地で125年以上の歴史を刻む老舗料亭「味ま野」が監修する、
超高級二段重「柳凰（りゅうおう）」。

この記事を読み終える頃には、「柳凰」がなぜ「超高級」と称されるのか、
その価格に込められた圧倒的な価値と、
他のおせちでは決して得られない感動体験のすべてをご理解いただけるはずです。
平安神宮と共に歩んだ料亭の歴史、四代目当主の揺るぎない哲学、そして実際に味わった方々のリアルな声をもとに、その魅力の神髄に迫ります。

 

1. 京都岡崎「味ま野」とは？125年の歴史が証明する”本物”の格式

おせち「柳凰」の価値を語る上で、
その監修元である京料理「味ま野（あじまの）」の存在は欠かせません。
結論から言えば、「味ま野」は、単なる老舗料亭ではなく、京都の食文化そのものを体現する存在です。

なぜなら、その歴史と哲学にこそ、他のおせちを寄せ付けない圧倒的な説得力が隠されているからです。

平安神宮と共に歩んだ、格式高き125年の歴史

「味ま野」が店を構えるのは、京都・岡崎。
平安神宮や南禅寺にほど近い、
まさに京都の歴史と文化の中心地です。

その歴史は、1897年（明治30年）にまで遡ります。
平安神宮が創建されたのとほぼ時を同じくして、
仕出し処「ともえ」として創業しました。
以来、125年以上にわたり、この地で京の人々の暮らしに寄り添い、食文化を支え続けてきたのです。

誓願寺や金戒光明寺といった名だたる寺社仏閣の
「御用達（ごようたし）」を務めてきたという事実が、
その信頼と格式の高さを何よりも雄弁に物語っています。
これは、単に料理が美味しいというだけでなく、
京都の伝統を担う存在として認められてきたことの証に他なりません。

「冷めても美味しい」は、おせちのために生まれた哲学

通販のおせちで最も気になる点、
それは「届いたときに、本当に美味しいのか？」ということではないでしょうか。

「柳凰」は、その不安に対する完璧な答えを持っています。
なぜなら、「味ま野」の歴史そのものが、
「冷めても美味しい」という哲学を追求する道のりだったからです。

創業以来の生業である「仕出し」は、
お客様のもとへ料理をお届けし、
時間が経ってから召し上がっていただくのが前提です。
つまり、「冷めても美味しい」ことは、
妥協ではなく、絶対に譲れない条件でした。

この125年間で培われた、丁寧な下ごしらえと、
食材の芯までじっくりと味を染み込ませる技術。
そのすべてが、おせち料理という形で結晶しているのです。
レストランが片手間でつくるおせちとは、
歴史の重みが違います。

120年以上続く、門外不出の「一番だし」

京料理の命、それは「だし」です。
「味ま野」のすべての料理の根幹をなすだしは、
初代がその製法を確立して以来、
120年以上もの間、一切変えることなく受け継がれてきた門外不出の宝。

そのこだわりは徹底しています。
鰹節は「味ま野」のためだけに作られる特注品。
昆布は京都の老舗専門店から仕入れた最高級品。
昆布は決して沸騰させず、雑味を徹底的に排除。
最も贅沢な「一番だし」だけを、すべての料理に使用するのです。

この一杯のだしに、「味ま野」の誇りと歴史のすべてが溶け込んでいる。
おせちの一品一品を口にした瞬間、
その奥深い味わいに、きっと誰もが驚嘆することでしょう。

2. 四代目当主が守る、おせち「柳凰」の三つのこだわり

「味ま野」の暖簾を守るのは、四代目当主・樫本大輔氏。
彼は単なる料理人ではなく、125年の歴史を受け継ぎ、
未来へと繋ぐ重責を担う「味の守り人」です。
彼の哲学こそが、「柳凰」を唯一無二の存在たらしめています。

結論として、樫本氏の「一期一会」のおもてなしの心と、本物の味を追求する情熱が、
おせちの一品一品に魂を吹き込んでいるのです。

「京風＝薄味」の常識を覆す、輪郭のある美味しさ

「京料理って、上品だけど味が薄くて物足りない…」
そんなイメージをお持ちの方もいるかもしれません。

しかし、樫本氏はその固定観念をきっぱりと否定します。
彼が目指すのは、薄味ではなく、
秘伝のだしが食材の芯まで深く「しゅんだ（染み込んだ）」、輪郭のはっきりとした美味しさです。
※「しゅんだ」とは、味が芯までしっかりと染み込んでいる状態を表す京言葉です。

「きちんと味がするのに、後味はすっきりしている」
それぞれの食材が持つ本来の味を最大限に引き出し、
だしとの調和によって新たな高みへと昇華させる。
これこそが「味ま野」が追求する味の真髄。
ひと口食べれば、その違いに誰もが気づくはずです。

お重を開ける瞬間は「一期一会」

樫本氏は、お客様が料理と出会う瞬間を「一期一会」と捉えています。
特に、元旦にお重の蓋を開けるその瞬間は、
その家族にとって、年に一度、一生に一度の出会いです。

だからこそ、一切の手間を惜しまない。
持てる技術と心のすべてを注ぎ込む。
その真摯な姿勢が、「柳凰」のずっしりとした重み、
蓋を開けた瞬間の華やかさ、そして口に運んだ時の感動に繋がっているのです。
このおせちは、ただの料理の詰め合わせではありません。
作り手の温かい心が込められた、新年の祝辞なのです。

最高の”旬”を届けるための妥協なき姿勢

「味ま野」では、月ごとなどで献立を固定しません。
その日、市場で自らの目利きによって選び抜いた
最高の食材で、日々の品書きを決めていきます。

この姿勢は、おせち作りにおいても同じです。
「柳凰」は、大量生産品のような画一的なレシピの産物ではありません。
それは、樫本氏が長年の経験と鋭い感性をもって、
新年を祝うにふさわしい「最高の食材たちの饗宴」をキュレーション(取捨選択)した、その年だけの特別な作品なのです。

お重に詰められているのは、単なる料理ではなく、
日本の四季の最も美しい瞬間を切り取った「旬の結晶」と言えるでしょう。

3. お重の中身を大公開！「柳凰」全46品目の魅力と主役級食材

「柳凰」の真価は、やはりそのお重の中にあります。
結論から言うと、そこには、日本中から集められた一級品の食材が織りなす、味の交響曲が待っています。

特大サイズの活きたあわびを和風のスープでじっくり蒸し上げた「あわび汐蒸し」や、
国産で鮮度の良い伊勢海老を使用し素材の味を最大限に生かした「伊勢海老塩ゆで」。
さらに、グリーンアスパラにA5ランクの飛騨牛を贅沢に巻いてつけ焼きにした「飛騨牛アスパラ巻き」など、
使用する食材は、その名を聞くだけで心躍るものばかりです！

壱の重｜祝宴の顔！絢爛豪華な海の幸

蓋を開けてまず目に飛び込んでくる壱の重は、まさにお正月の顔。
新年の祝宴の幕開けにふさわしい、圧巻の華やかさです。

 

👑 国産伊勢海老塩ゆで
お重の中央に鎮座する祝宴の王様。凝縮された濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。

💎 身巻きからすみ
日本三大珍味の一つ。ねっとりとした濃厚な旨味を上品なすり身が優しく包みます。

💖 いくら醤油漬け
選び抜かれた大粒のいくらのみを使用。プチプチと弾ける食感と豊かな味わいがたまりません。

弐の重｜匠の技！山海の幸と創作料理

弐の重は、味の探求を楽しむための、まさに味の宝箱。
料理長の確かな腕が光る創作料理が、おせちの概念を覆す新しい驚きと感動を与えてくれます。

🍖 飛騨牛アスパラ巻き
日本を代表するブランド牛「飛騨牛」。とろける脂の甘みと赤身の力強い味わいが絶妙です。

🦀 タラバ蟹爪黄味焼き
タラバ蟹の身を特製黄味マヨソースで香ばしく焼き上げた、濃厚でクリーミーな味わい。

🥚 三河産うなぎ玉子けんちん
全国屈指の品質を誇る三河産鰻の蒲焼を使用。香ばしさと優しい甘みが織りなすハーモニー。

✨ 特大あわび汐蒸し
箸がすっと入る驚きの柔らかさ。噛むほどに旨味が溢れ出す至福の逸品。

大満足のボリュームと、三世代が楽しめる優しい味わい

「柳凰」の魅力は、豪華な食材だけではありません。
一品一品が驚くほどの大きさで、すべてが大満足のボリュームなのも特筆すべき点です。

さらに、味付けにもこだわり抜き、繊細でまろやかな味わいは、
お子様からご年配の方まで、幅広い世代がご満足いただけるよう仕上げられています。

大切な家族と迎える新年の食卓だからこそ、
中国産の主原料、合成保存料、合成着色料は一切不使用。
心から安心して楽しめる品質を約束してくれます。

盛り付け済みの冷蔵状態で届くため、
解凍や盛り付けの手間は一切不要。
届いてすぐに、料亭そのままの美しい祝膳を囲めるのも嬉しいポイントですね！

4. 【口コミ・評判】「柳凰」はどんな人におすすめ？リアルな声から徹底分析

これほどまでにこだわって作られた「柳凰」ですが、
実際に購入した人はどのように感じているのでしょうか。
結論として、「柳凰」は、本物の価値がわかる、特別な新年を迎えたいと願うすべての方におすすめできるおせちです。

その理由は、実際に寄せられた喜びの声が証明しています。

「今までで一番」「来年も注文します！」といった声は、
作り手のこだわりが、しっかりと食べる人の心に届いている証拠と言えるでしょう。

公式サイトで口コミをみる

5. 「柳凰」の価格と購入方法｜一番お得に予約するには？

これだけのこだわりと品質を誇る「柳凰」。
その価値に見合う価格設定となっていますが、
結論として、早期にご予約いただくことで、圧倒的にお得に購入することが可能です。

賢く、そして確実に手に入れるための情報をお伝えします。

ご覧の通り、通常価格75,000円のところ、
9月30日までにお申し込みいただくと、
なんと21,000円もお得な54,000円でお求めいただけます！

毎年、人気のおせちは早い時期に完売してしまいます。
「まだ早いかな」と思っていると、
気づいた時にはもう予約終了…ということも十分に考えられます。
最もお得なこの機会を、ぜひお見逃しなく。

6. まとめ：一生の思い出に残るお正月を「柳凰」と共に

ここまで、京都岡崎「味ま野」監修のおせち「柳凰」の魅力を、
歴史、哲学、食材、そして口コミという多角的な視点から紐解いてきました。

その価値は、以下の三つの柱によって支えられています。

• 【揺るぎない本物】
  京都・岡崎の地で125年以上続く歴史と格式。
• 【匠の技】
  四代目当主・樫本氏の「一期一会」のおもてなしの心。
• 【比類なき品質】
  伊勢海老、あわび、飛騨牛など、日本最高峰の食材の饗宴。

「柳凰」を選ぶことは、単におせち料理を購入することではありません。
それは、新年の準備にかかる手間や心配から解放され、
家族と心穏やかに語らう、かけがえのない時間を手に入れるための、
最も確かな自己投資です。

一年の始まりを、妥協や後悔で迎えてほしくない。
「本当に美味しいものを食べると、人は自然と笑顔になる」
そんな、食がもたらす幸福の原点を、このおせちは教えてくれます。

125年の歴史が詰まった京の至宝で、一生忘れられないお正月を迎えませんか？

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