【2026年】国産食材の創作料理が決め手！赤坂あじさい監修おせち『豊彩』【4～5人前】の独創的な中身を徹底解説。 -匠本舗情報局【たくじょー！】

新しい年の幕開けは、家族みんなが晴れやかな笑顔で食卓を囲む、かけがえのない時間ですよね。

そんな特別なひとときを彩るおせち料理ですが、
「伝統的な和食ばかりだと、子どもが飽きてしまう…」
「かといって、洋風すぎるおせちはお正月の雰囲気が…」
「年末は忙しくて、おせちを準備する時間なんてない！」
といった悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか？

この記事を読めば、ご年配の方からお子様まで、家族全員が心から満足できるおせちの選び方が分かります。
今回ご紹介するのは、そんな新年の食卓にまつわるすべての願いを叶えるために生まれた、まさに「逸品」と呼ぶにふさわしいおせちです。

ご紹介するのは、食通たちが集う街・東京赤坂で1995年から愛され続ける山形割烹の名店「赤坂あじさい」が監修した与段重おせち『豊彩(ほうさい)』。

監修は食通が愛する名店「赤坂あじさい」
料理長・佐藤弘治氏の料理にかける情熱
おせち『豊彩』だけの特別なこだわり
慶びの宴を彩る、与段重の豪華な中身
一番お得に購入できる「早割」情報
そもそも、なぜ匠本舗のおせちは選ばれるの？
ご注文からお届け、お召し上がりまで

監修は食通が愛する名店「赤坂あじさい」

おせち『豊彩』の品質を語る上で、まずその監修元である「赤坂あじさい」の存在は欠かせません。
この名店がなぜ多くの食通から信頼され、愛され続けているのか。
その理由を知ることで、『豊彩』に込められた価値の深さが見えてきます。

一流が集う街で磨かれた、本物の証

「赤坂あじさい」が店を構えるのは、東京でも屈指の美食エリア、赤坂。
一流の味が集まるこの厳しい場所で、1995年の開業以来、四半世紀以上にわたってお客様を魅了し続けてきました。

これは、一過性の人気ではなく、確かな実力と信頼を積み重ねてきた紛れもない証です。
大切な接待や家族のお祝い事にもふさわしい、落ち着いた高級感のある空間で提供される料理は、まさに絶品。
料理だけでなく、お客様が過ごす時間そのものを大切にするという店の哲学が、おせちという形でお客様の元へ届けられるのです。

「素材の個性を最大限に引き出す」という哲学

「赤坂あじさい」の真髄、それは「炭火焼をメインに、山形の旬の素材と季節の味わいを匠の技で振舞う和食料理」という専門性にあります。
店主の故郷である山形の旬の恵みを、洗練された割烹の技で芸術の域にまで高めるという強い意志の表れです。

その根底にあるのは、
「旬を大切に吟味した、海の幸、山の幸、里の幸。すべての素材の個性を最大限に引き出します」
という信念。

鮮魚は豊洲で主人自らの目で選んだ天然モノの魚を使用するなど、食材・盛り付け・空間、そのすべてに一切妥協しません。
この見えない部分への徹底的なこだわりこそが、味への絶対的な信頼につながっています。

おせちの創造主。料理長・佐藤弘治氏の情熱

おせち『豊彩』の味わいを深く理解するためには、その創造主である料理長・佐藤弘治氏の人物像に触れることが不可欠です。
一品一品に込められた想いは、彼の料理人としての人生そのものから生まれています。

山形の魚屋に生まれ、東京の名店で磨いた揺るぎない技術

佐藤氏は1960年、山形県大石田町の魚屋の次男として生を受けました。
幼い頃から新鮮な食材に囲まれて育ったことが、彼の味覚の礎を築いたことは想像に難くありません。

18歳で上京後は、名だたる高級料亭で厳しい修行を積み、和食の真髄を徹底的に学びます。
この修行時代に培われた伝統的な技術と、食材を見極める確かな目が、後に彼の独創的な料理の確固たる土台となるのです。

おせち作りは「料理人の技の集大成」

佐藤氏は、40〜50種類もの料理を重箱の寸法に合わせて作り上げるおせちを「料理人にとって技の集大成」と語ります。
彼の信条は、美味しいものを作るためには素材を惜しまないこと。そして、お客様に忘れられない体験を提供するため、料理のボリュームや盛り付けで「インパクト」を追求することです。

また、お客様との一度きりの出会いを大切にする「一期一会」の心を何よりも大切にしています。
このお客様への深い感謝と、もてなしの心が、『豊彩』というおせちには満ち溢れているのです。
『豊彩』は、佐藤氏の人生、技術、そして哲学のすべてが注ぎ込まれた、まさに彼の代表作と言えるでしょう。

おせち『豊彩』だけの特別なこだわり

おせち『豊彩』は、伝統を守りながらも、新しい感性を取り入れた逸品。
そこには、料理長の熱い想いと、召し上がる方への細やかな心遣いが息づいています。

赤坂「あじさい」監修与段重『豊彩』基本情報

商品名	赤坂「あじさい」監修与段重豊彩
人数目安	約4～5人前
お重の段数	与段重（四段重）
品目数	全47品目
お重のサイズ	16.7cm×16.7cm×高さ5.95cm
お届け状態	冷蔵状態・盛り付け済み
アレルゲン	原材料・アレルゲン一覧はこちら

趣向を凝らした和洋の料理で、最後まで飽きさせない工夫

「伝統的なおせちは好きだけど、同じ味付けで飽きてしまう…」そんな声に応えるため、『豊彩』は「赤坂あじさい」が伝統の技と味を受け継ぎながら、最後まで美味しく食べきれるおせちを目指して丁寧に作り上げられています。

和洋折衷の豊かな味わいを取り揃えているのが大きな特徴です。
例えば、亜麻仁豚のバラ肉を使った「亜麻仁豚の炙り塩焼」や、鶏肉で野菜を包んで蒸した「鶏のガランティン」など、趣向を凝らした料理が満載！
これらこだわりの逸品を存分にご堪能いただけるから、若い方からご年配の方まで、誰もが楽しめるのです。