今日は照り焼きチキンを紹介したいと思います。
どこで買ってもそれなりにうまい。味も品質も安定している
その秘密は。。。ってその話はまた別の機会にしまして
照り焼きチキン大人も子供も大好きですよね。それほど難しくないですが、
やはり焼き加減が大切ですよね。そこで焼き加減などもワンポイントでしっかりと
お伝えしたいなと思います。
それではメニューの紹介です。
材料2～4人前
鶏モモ肉2枚分・・・ 550g
プチトマト・・・6個
サラダ菜・・・4～5枚
水菜・・・50g
油・・・適宜
水・・・適宜
塩・・・一つまみ
柚子胡椒・・・鶏肉2枚両面にまんべんなく塗る程度
★照り焼きたれ
麺つゆ(2倍濃縮のものをそのまま）・・・大さじ4
みりん・・・1.5
照り焼きたれはコチラ
①鶏肉はフォークなどで適当に穴をあけておきます。
②油を敷いたフライパンに皮面が下になるように鶏肉を入れ焼き焦げ目が付いたら、返して身を焼きます。
③蒸し焼きにしたのち、照り焼きたれを回しかけて、照りが付くまで焼いて完成です。
※焼き方はワンポイント参照してください。m(__)m
ワンポイント
焼き方ですが、まず皮面を中火で焼いて焦げ目が少し全体につく程度で返します。
身の方も中火で少し焦げ目が付く程度でまた返します。
皮目を中火で2分ぐらい焼くとこんな感じになります。
身の方を下にして中火で1分焼いたのちに、身が下のまま水を大さじ2入れて、
火を少し落として蓋をして2分ぐらい蒸し焼きにします。
こうすると身がふっくらとして、皮面はパリッと仕上がります。
実食した嫁さんの感想
ホントに身がふっくらしていて皮目がパリッとしていておいしいね。鳥皮あまり好きじゃないけどこれなら食べれる。ご飯が進む味付けだね タレがうまい。めんつゆだけで作ったと思えないね。柚子胡椒も少し感じる程度なので
子供でも大丈夫だね。お弁当のおかずにいれても良いね(#^.^#) ごちそうさまでしたm(__)m
