嫁）だいぶ涼しくなってきたよね
私）うん、うん、朝の散歩も気持ちいいよ。ほんと過ごし易くなった。
嫁）もうあっという間に「秋」だね。食欲の秋！
私）そうだなぁ　ビールより「日本酒も飲みたくなる！！」

ということで本日は「日本酒に合うおつまみ」として
あの有名漫画「美味しんぼ」でもしょうかいされた「卵黄の味噌漬け」を紹介したいと思います。美味しんぼのレシピは少し難しいので簡単に作れるレシピを紹介したいと思います。

作り方自体は簡単ですが、少しコツもあると思うのでその辺りもレシピ紹介と共に記事としたいと思います。

それではレシピの紹介です。

材料（卵黄の味噌漬け4個分）

麹味噌・・・200～250g
みりん・・・大さじ2
卵黄・・・4個分

①麹味噌と、みりんをしっかり混ぜ味噌床を作ります。タッパーなどに味噌を敷きく（2/3の量）ぼみを作ります。

②キッチンペーパーを敷いてから、卵黄を味噌床に入れます。

③2～3日後(※）、キッチンペーパーに味噌を塗り卵黄の上に乗せさらに2日ねかして完成です。※（卵黄の下方に味噌が染み込んだら）

ワンポイント
なんと言っても黄身を割らないようにすることがポイントですが、すごく割れやすいので卵黄はそっと入れて、あまり白身(カラザ）を取り除こうとすると、黄身が弱くなって割れやすくなるのでご注意ください。
卵黄の上部は、一旦味噌を塗らずに、冷蔵庫で2日ぐらい寝かしてから、手順のように上部を塗ってさらに2日ほど置いたほうが、黄身を割らずにきれいに仕上がると思います。

実食した嫁さんの感想。。。

嫁）へ～こんなきれいな色に仕上がるんだね。なんかアンバーというか飴色っていうか凄い綺麗な宝石みたい。

私）鼈甲漬けとも言ったりするからね。

嫁）(ﾟдﾟ)(｡_｡)ｳﾝ　日本酒に合うね。味噌のコクがしっかり黄身に入っていてまろやかな味わい

嫁）ご飯に乗せるのは、凄い贅沢な「玉子かけご飯だね」チョッと一個では足りないかな(^-^;　薬味と少し醤油を効かしたたれとの相性も良くご飯にも日本酒にも合うおつまみでした

美味しかったですごちそう様(*^^)v

【参考】https://www.youtube.com/results?search_query=卵黄　みそ漬け

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