嫁）とうとつやけどさ。。。「カレー」が食べたい。。。
私）うん。。。唐突やね。。。「カレーとナン」とか？
嫁）いやいや。それはついこないだ友達とランチで食べた。
私）「どんなんがいいの」
嫁）「う～～～～ん、あっさり目で、家庭のカレーっぽくなくて、シュッとしている感じ」
私）「カレーでシュッとしているってどんなん(笑)」
「なんとなく欧風カレーって感じかな」
嫁）「うんうん、なんか響きが良いねそれでお願いします。m(__)m」
ということで、今日は夏を先取りして、
「夏野菜たっぷり簡単♪欧風カレー風」のレシピを紹介いたします。
材料 4人前程度
海老(中)・・・8尾程度
ズッキーニ・・・1本 ※8mm程度の輪切り
オクラ・・・4～6本 ※ヘタを取り塩もみしておく
プチトマト・・・8個 ※ヘタを取り4等分ぐらい
ナス・・・1本 ※半分に切りさらに3～4等分ぐらい
ピーマン・・・1～2個 ※ヘタとワタを取り8等分ぐらい
半熟の茹で卵・・・4個
市販のカレールー・・・2～3ブロック
市販のスープカレーの素・・・1回分
水8・・・800ml程度
サラダオイル・・・適宜
酒もしくは白ワイン・・・50㏄
①油をひいて、海老を炒める色が変わったら酒を入れフランベし、2分ほど蒸し焼きに
②海老は一旦とりだし、野菜を入れて炒める。野菜に火が通ったら水800㏄と好みのカレールーを入れる
③10分程度に込み、海老を戻して3分程度さらに煮込んだら、ご飯にかけて完成です。
ワンポイント
今回はスープカレーと一般的なカレーの間ぐらいのとろみで仕上げたかったのでスープカレーの素とカレールー2種類を併用して作りました。ご飯も五穀米にしてみましたが、バターライスやサフランライスとも相性が良いでしょう。海老は煮込み過ぎるとバサバサになるので余り火を通さないように注意しましょう。
実食した嫁さんの感想
嫁）「うわ～まず見た目がすごいお洒落だね。ほんとヨーロッパ感あるね(#^^#)」「私が作るとこうはならないからな～(笑)」
私）「見た目も大事って事だね( ..)φメモメモ」
嫁）「へ～うんうん、あっさりしていてスープカレーとホントいつものカレーとの間って感じ」「トマトの酸味が結構効いていて、うんうん夏らしいカレーだね」
私）「そこまで重たくないから、食べやすいよね。半熟卵もきれいにできたし彩りが良いねほんと」
嫁）「うまいな～うん チョットおかわりしよ～、オクラもズッキーニも美味しいね」「栄養もたっぷりで体にもいいね。」
私）「食べ過ぎは良くないけどね(^-^;」
嫁「夏を先取りした夏野菜たっぷりの欧風カレー美味しかったです。ご馳走様(^_-)-☆」
