■ごあいさつ
皆さま、いかがお過ごしでしょうか。『スタッフぐでぐで』です。
どんどん寒くなっていきますが、体調管理は万全でしょうか。

お仕事柄、カニを食べることはよくありますが、そんなカニでも
ちょっと変わった品をご紹介していきます。

また、併せて推奨する解凍方法でお召し上がりいただく大切さも
ご説明いたします。

 

■セコガニとは
他のカニにも言えることですが、地域によって呼び名が異なります。
【セコガニ、セイコガニ、コッペガニ、香箱ガニ】など地域で様々
な呼ばれ方をしていますが、共通しているのは
『卵を持っているメスのズワイガニ』ということです。

鳥取県、兵庫県、福井県あたりではセコガニ、セイコガニと呼ばれ
京都の丹後地方ではコッペガニと呼ばれ、越前地方（金沢）あたり
では香箱ガニと呼ばれるようです。
鳥取地方だと親ガニとも呼ばれています。

うーん、色んな名前があるのですね。
今回は表記ゆれするのも何なので、以下セコガニで表記統一して
進めていきます。

 

■セコガニの特徴
他のカニのように『身を食べる』というよりは『お腹に抱えている卵』
や『カニみそ』を楽しむのが特徴です。身をたくさん食べたいという方
は他のカニからチョイスください。オスの方が大きいので身がしっかり
とあります。

セコガニは資源保護及び生態系を壊さないように漁期は２カ月程度と
短い時期だけとなります。そうしないとカニの母数そのものが少なく
なってしまうためです。

卵には内子と外子の２種類があります。内子はねっとりとして味が濃厚
でカニみそとセットで食べるのがベストです。外子はプチプチな食感が
魅力で醤油を垂らすか漬けてご飯などと一緒に食べるのが良いですね。
もちろん、お酒のお供にするのも良いです。

 

■注意事項として
セコガニ（メス）は松葉ガニ（オス）よりも『比較的小さいカニ』です。
匠本舗で取扱うものは大きめサイズを集めておりますが、本来の生態特性
のため、予めご了承ください。

『お腹に抱えている卵』『カニみそ』がウリなので大きめの『身を食べる』
を目的とするなら、他のカニからチョイスください。ここは大事なことなの
で再周知といたします。また、脚が一本ないものを含む場合がございます。

 

■推奨の解凍方法について
今回は当店の「商品番号668：冷凍浜茹でセコガニ　大中6～7杯(1kg超)」
を例として皆さまにご案内します。

解凍方法の前にまずは保存方法から紹介します。

「到着後すぐに冷凍庫にて保存してください。」

当たり前の話ではありますが、ご注文者の方が受け取りするなら問題ない
です。ですが、事情を知らないご家族様にて受け取る可能性が僅かでもある
なら、受け取った後にすぐに冷凍庫にて保存くださいと、一言伝えておきま
しょう。これだけでもトラブルを防ぐことができます。

さて、ここで改めて解凍方法を紹介します。

「冷凍庫から出して、さっと水道水をかけて表面のグレース（氷）を洗い流し
てください。水気をふき取り、水分が出るので受け皿やボウルなどに、カニ
の腹を上にして置き、１日ほど時間をかけて冷蔵庫で解凍してください」

皆さま、この解凍方法に沿って解凍していますか。解凍している方は美味しく
召し上がっていることと思われます。

なお、推奨の解凍方法は必ず商品に同梱している資料をご確認ください。
商品によって推奨の解凍方法が異なるためです。

 

■あえて、推奨方法を守らずに解凍した場合について
皆さまにはこの内容を反面教師として生かすようにしてください。
私がサンプルとして使った商品には７杯ありましたので以下のように
食べてみました。

１．推奨方法で解凍して食べた
２．解凍せずにすぐに食べた
３．推奨方法で解凍して食べた
４．常温で解凍した
５．推奨方法で解凍して食べた
６．解凍せずに蒸して食べた
７．推奨方法で解凍して食べた

奇数の内容は説明を省きます。偶数の内容を順に述べていきます。

２．解凍せずにすぐに食べた
⇒解凍すらしていないので、そもそも固くて食べられないです。
少し時間を空けてから食べるとカニのシャーベットみたいな感じ
です。検証のためとはいえ、もったいない食べ方だなぁと実感し
ました。

４．常温で解凍した
⇒一応食べられますが、お皿に汁が滴ることからも、旨味を失って
いるので、本来の味とは程遠いものとなります。カニからすると
常温は温度が高いため、急速解凍の状態となります。

６．解凍せずに蒸して食べた
⇒同梱の資料で解凍に時間をかけられない場合の食べ方として紹介
しています。少なからずカニみそや旨味が流れ出てしまいます。

 

 

■やっぱり推奨の解凍方法で食べるのがベスト
検証に用いた「商品番号668：冷凍浜茹でセコガニ　大中6～7杯(1kg超)」
はボイル済みの商品となるため、解凍は『ゆっくり時間をかける』
のが美味しく食べるためのコツとなります。

皆さまには是非とも推奨の解凍方法を守っていただき、美味しいカニを
存分に楽しんでいただくようにお願いいたします。

さばき方について上記画像をクリックすると動画サイトにつながります。
よろしければクリックしてください。

 

 

■おわりに
本記事で検証及び紹介したセコガニを皆さまへおススメします。
セコガニをご希望の方は上記画像をクリックしてください。

一方でやっぱり身の方を多く食べたいという方には下記の
特設ページを紹介いたします。

カニバナー（通年で販売しております）

カニが皆さまの食卓を彩り、楽しい食事となりますように。
それでは次の記事でお会いしましょう。