冬の味覚の王様、カニ。
カニ鍋ならやはりズワイガニがおすすめです。
実はズワイガニはいくつかの種類があります。
その一つ、紅ズワイガニ。
市場でよく見かけるベニズワイガニって
ズワイガニより安いけど、どう違うのかな？
2つのカニの違いがよく分からない…という方も多いのではないでしょうか。
今回はお馴染みの紅ズワイガニについて
見分け方や味・価格を比較します！
ズワイガニ
日本海とその周辺に広く分布し、水深200～600メートルに生息しています。
主に「沖合底びき漁」などで捕獲されます。
オス・メスともに捕獲され、多くの地域でオスとメスは呼び方が異なります。
(オス：越前ガニ・松葉ガニ メス：セコガニ・コウバコガニなど)
身が太く詰まっていて、身質は繊細なので
お刺身だととろける食感が、鍋だと繊細な口当たりが楽しめます。
食べ方もお鍋、ボイル、焼きがになど、
どんな食べ方もおすすめなオールラウンダー。
味は甘みと旨味が強く、殻から出る出汁までおいしく召し上がれます。
カニ味噌は濃厚な口当たりと味で、臭みはあまり感じません。
甲羅は硬いです。
漁期は地域によって異なりますが、2022年の越前がに漁は
11月6日～翌年の3月20日までと決まっています。
ベニズワイガニ
ズワイガニの仲間で、ズワイガニより体は赤みを帯びています。
茹でる前から赤いので「紅ずわい」と呼ばれています。
日本海の水深500～2000メートルの海底に生息しており
「かご漁」という漁法で獲られています。
オスだけが漁獲の対象となっており、
資源保護の目的からメスの漁獲は禁止されています。
水っぽいため、日持ちが悪くすぐに黒変してしまいます。
また柔らかいため冷凍に不向きなので、旬のものを
新鮮な状態で食べるのがおすすめ。
市場でとれたてを味わうと、強い甘みが本当に美味しいです。
スーパーなどで売られているものはボイル済が多いです。
身は細めで、身入りはズワイガニより少ないです。
甘みはとても強く(ズワイより甘いと言われることも)
みずみずしい味わいで水分が多めです。
甲羅は柔らかく、カニ味噌は本ズワイガニに比べると水っぽいです。
紅ズワイも漁期が決まっており、地域によって異なりますが
鳥取の境港では9月1日～翌年6月末までと、ほぼ一年中漁が可能です。
紅ずわいがにが安い理由
ズワイガニ1杯の相場は約5,000円、
紅ズワイガニ1杯の相場は約2,500円
さらに「松葉ガニ」などのブランド蟹だと10倍ほどの価格差になることも。
では、やっぱり紅ズワイガニはあまり美味しくないのかな？
紅ずわいは安いからまずいのか？
10倍の価格差があるということは、味も10倍まずいのか？
と思われがちですが、そうではありません。
身入りが少ないことと
漁の期間がズワイガニより長いため漁獲量が多いことが理由です。
なので、とにかくたくさんカニを食べたい！
かに食べ放題気分が味わいたいという方には
よりお得に購入できる紅ずわいがオススメ
コスパの良いカニだと言えます。
また、小さめで殻も柔らかいので、
子どもでも食べやすいです 😀
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スーパーだとなかなか大きいサイズのかにが売っていなかったり
好みの部位などを選べるほど種類が多く並んでいないので
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人数別・用途別・部位別にお好みのカニを選べます 😀
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紅ずわいはのお刺身はとても珍しく、
通販ではなかなか出回りません。
とれたてのおいしさにこだわったため、
繊細でみずみずしい甘みが堪能できます
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