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「フランス料理の切り方」プロも使うカット技法を解説します

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フランス料理には、食材の切り方に細かく名前がついているのをご存知ですか？

 

代表的な「エマンセ」「アッシェ」など、切り方によって呼び名が変わり、
用途が変わるのもフランス料理の面白さであり、面倒な所です。

 

本記事では、フランス料理における基本的な切り方を
用途やポイントと一緒にわかりやすく解説します。

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