スタッフ渡邊です。今週からグッと冷え込む日本列島
寒い時期にはカニ鍋、カニしゃぶを楽しみたくなりますよね。
お客さまより大好評いただいておりました。1000円OFFクーポンは作事で終了しましたが、みな様から使い逃してしまった。。。(T_T)
という声が多く寄せられまして、そんな皆様のために、本日より
カニ全品900円OFFクーポンを実施しております。
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さて、カニ鍋も良いですが。。。。
私）今日は寒いね。急に寒くなったよね？
嫁）うんうん、温かいモノ食べたいね。こうなんというか、体の芯からあったまるような。。。
私）おでんにしようっか？
嫁）いいね＼(^o^)／。体があったまりそう。
美味しいおでんが食べたい！！やはり寒い時にはおでん！ということで、今日は「簡単だけど美味しいおでん」のレシピを紹介したいと思います。「おでん」チョットしたひと手間でグッと美味しくなるのでその辺りのコツも参考に、ぜひお試しください。
【第58回】おつまみ三行革命 「白だし」だけで超旨いおでんのレシピ
材料(4人前）
a)板こんにゃく・・・1枚
a)大根・・・1/2本 ※
b)ごぼう天・・・4本
b)玉子・・・4個
c)ジャガイモ・・・3個 ※じゃがいもは皮を剥く
c)生姜天・・・4個
c)厚揚げ・・・1枚
c)軟骨のつみれ・・・150g ※一口大に丸める
白だし・・・100m1
水・・・1リットル
①板こんにゃくは格子状に隠し包丁を入れ三角に切る。だいこんは皮を剥き2cm幅に切る、じゃがいもは皮を剥く
②水を沸騰させ、大根とジャガイモを下茹でする。（竹串で力を入れて通る程度でOK）
③水と白だしを入れa)グループを入れて5～7分煮る、続いてb)グループを入れて5～7分煮、最後にc)グループを入れて7分ほど煮て完成です。
良い感じに煮えてきました。＼(^o^)／
ワンポイント
ジャガイモと大根は下茹ですることで、煮るときにお出しが浸みやすくなりますので、ぜひやったほうが良いと思います。
又、下茹でする際は、柔らかくなりすぎないようにしてください。あくまで、少し力を入れて竹串が刺さる感じです。
余り柔らかくしてしまうと、煮込むときに柔らかくなりすぎてしまいます。
おでんの具材は《最初に硬いもの、煮込んでも柔らかくなりにくいもの》＞《やや硬いもの》＞《柔らかいもの、火が通りやすいもの》
の順で入れるのが目安です。どれも一緒に入れてしまうと、ジャガイモなどが柔らくなって解けてしまい、スープが濁ってしまうので食材の入れるタイミングに気を配ると、仕上がりが良くなります。
実食した嫁さんの感想。。。
嫁）へ～なんか料亭の味って感じで美味しいね。「この出汁本当に美味しい」白だしだけだよね？すごくおいしいね。
私）食材の旨みが出ているからね。「鶏軟骨のつみれ」とか「ごぼう天」とか入っているから一層美味しくなるね。
嫁）そうっか！「調味料だけでなく、食材も合わさって、この美味しい出汁が出来ているんだね」美味しい
嫁）「大根もジャガイモの丁度良い感じに柔らかくそれでいて、柔らかくなりすぎていないね」うん旨い！
私）「東海地方は味噌漬けて食べるよね。美味しいけど関西ではあまりやらないのかな?」
嫁）「私やっぱおでんは、玉子好きなんだよね。ほんのり出汁の香りがして、なんかホッコリする。(*^-^*)」
私）「こんにゃく凄くおいしいね。隠し包丁を入れているので、口に入れた時に程よくほぐれる感じが良いね」
嫁「寒い日には、ホント良いよね。ポカポカ体の芯からあったまる美味しいおでんでした。ごちそう様(#^.^#)」
