浜値と卸値の違いは？読みは？意味は？海産物の値段が決まる仕組みを解説！

「浜値が高騰」「卸値が下落」といったニュースを聞いて、「結局、スーパーの値段はどうなるの？」と疑問に思ったことはありませんか？

この記事を読めば、海産物の価格が決まる「裏側の仕組み」がスッキリ分かり、普段のお買い物がもっと納得できるものに変わりますよ！

毎日、カニや海産物の仕入れ現場で価格と向き合っている私たちが、専門用語を使わずに分かりやすく解説します。

浜値（はまね）とは「港での取引価格」

まずは「浜値」のおさらいからいきましょう。
浜値とは、ズバリこれです！

「漁師さんが水揚げした港で取引される価格」

「浜」という字の通り、海から上がったばかりの「浜辺での値段」。
つまり、魚にとっての最初の値段です。

一般的には、漁港での「セリ」で、仲買人（なかがいにん）さんや地元の漁協が買い付ける時の値段を指します。
私たち消費者がこの値段で買うことはまずありません。いわば「生産者価格」ですね！

卸値（おろしね）とは「お店への販売価格」

次に「卸値」です。
これは、市場の仲卸業者さんや問屋さんが、

「スーパーや魚屋さんなどの小売店に売る価格」

のことです。

「卸（おろし）」というのは、「商品をまとめて小売店に流す」という意味。
スーパーのバイヤーさんが市場で仕入れる時の値段が、この「卸値」になります。

浜値と卸値の決定的な違い

簡単に言うと、取引の相手が違います！

• 浜値： 漁師さん VS 仲買人（港での取引）
• 卸値： 仲卸業者 VS スーパー・小売店（市場での取引）

魚は「海（浜値）」から「市場（卸値）」を経由して、やっと「お店」に並ぶわけですね！

なぜ値段が上がる？浜値・卸値・店頭価格の仕組み

「浜値が100円だったのに、スーパー（店頭価格）では300円もする！」

これには、「卸値」の段階などが挟まることで、様々な経費がプラスされているからなんです。

魚が皆さんの食卓に届くまでの「価格のバケツリレー」を見てみましょう。

1. 浜値（スタート）

漁師さんが獲った魚の値段。まだ経費は乗っていません。

2. 卸値（中継地点）

ここでグッと値段が上がります。なぜなら、以下の費用が足されるからです。

• 運送費： 港から市場へ運ぶトラック代。
• 市場手数料： 市場を使うための場所代など。
• 仲卸の利益・人件費： 魚を目利きし、仕分けるプロたちの技術料。

3. 店頭価格（ゴール）

私たちが買う値段です。卸値にさらに以下がプラスされます。

• 店舗運営費： スーパーの電気代、家賃。
• 加工費・資材費： パック代、魚をさばくスタッフの人件費。

こうして見ると、値段が上がっていくのは「ぼったくり」ではなく、新鮮な魚を届けるために多くの人が関わっている証拠なんですね。

価格が変動する主な3つの理由

「浜値」や「卸値」は毎日コロコロ変わります。
その理由は主に3つ！

1. 天候と漁獲量

台風で漁に出られないと、魚が減って「浜値」が急騰し、連動して「卸値」も上がります。
逆に大漁なら、安くなります。

2. 季節と需要

お正月前のカニや数の子などは、みんなが欲しがるので「卸値」が跳ね上がります。
需要と供給のバランスですね。

3. 燃油代の高騰

船やトラックの燃料代が上がると、それをカバーするために「浜値」や「卸値」も高くせざるを得ません。

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まとめ

今回は、よく耳にする「浜値」と「卸値」の違いについて解説しました。

• 浜値： 漁師さんが港で売る最初の値段。
• 卸値： 市場からスーパーへ売られる値段（運賃や手数料が含まれる）。

この違いを知っていると、「浜値は下がったけど、燃料代（経費）が上がったからスーパーの価格（卸値の影響）はまだ下がらないんだな」といった裏事情まで分かるようになります。

ただの「高い・安い」だけじゃなく、そこに関わる人たちの苦労や流れを知ることで、

毎日の食事がもっと味わい深いものになるはずです！

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最後までお読みいただきありがとうございました╰(*°▽°*)╯

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