れんこんが100グラム98円で売っており安かったので買ってきました。れんこんと言えば大体てんぷらかきんぴらくらいしか自分は作りません。なんか他にないかなぁと考えたところ先日結構ちゃんとした料理が出てくる割烹居酒屋みたいなお店でご飯を食べる機会があり、そこで食べたれんこん饅頭が非常に美味しかったのを思い出しました。
せっかくなんで今回はれんこん饅頭を自分で作ってみることにしました。
果たしてうまく仕上がるのでしょうか…

それではまず材料から

＜材料：2人前＞
・れんこん　・・・　250g
・塩　・・・　ひとつまみ
・片栗粉　・・・　少々

カニあんかけ
・たらばがに　・・・　少々　（この時の残りを使いました）
・春菊　・・・　少々
★水　・・・　200㏄
★和風だしの素　・・・　小さじ1/2
★みりん、酒、醤油　・・・　各小さじ2
★水溶き片栗粉　・・・　適量

＜作り方＞

①れんこんの皮を剥きすりおろす。最後の方の小さくなったれんこんを5ミリ角程度のさいの目に切る。
さいの目に切ったれんこんは3分ほど茹でておく。

②鍋にすりおろしたれんこんと塩を入れ、弱めの中火にかけ練る。

5分くらいでもったりとした白玉団子みたいな感じになります。
さいの目のれんこんは最後に入れて1分くらい再度こねます。
粘り気が出てきたら一度パットなどに空け粗熱を取っておきます。

③丸い形に整形し片栗粉をまぶしたら180度の油で色よく揚げます
※揚げているところを取り忘れました

④揚げている間にあんを作ります。鍋に★の材料を入れ沸かします。
沸騰したら春菊と下茹でした蟹を入れ水溶き片栗粉でとろみをつけます。

⑤お皿にまんじゅうを盛りつけ、あんをかければ出来上がり。

我が家の食器がしょぼい物ばかりなので映えませんが、なかなかいい感じじゃないでしょうか？春菊の彩りが良いですね。

食べてみるとこんな感じ。

かなり柔らかめに仕上がっていたので、もう少し練る時間が多くても良かったかも。味はれんこんの自然な甘みがしっかり感じられてトロっとした食感もあり美味しかったです。
今回かにあんかけを作るときにカニを入れた後2分ほど間違って火にかけっぱなしにしてしましました。そのせいか上品さはちょっと無くなりましたが結構ガッツリカニの味を感じてこれはこれでありでした。

ということで今回のまとめ

れんこん饅頭は家でも美味しく作れることが分かりました。
ただ洗い物とか手間がかなりかかるので、結構心にゆとりがある時しかできないですねぇ。
練り上げた後の鍋がめちゃくちゃにこびりつくのでその点も注意です。

まあたまには普段作らないような料理を作るのも楽しいもんですね。
またなにか作った時にはアップしようと思います。

↓↓今回使ったカニはこちら↓↓
604：超特大プレミアム９Ｌ 生たらば半むき身満足セット 1.8kg超
https://skynet-c.jp/SHOP/379.html

今回はこじんまりと使いましたが鍋や焼きでガッツリ食べるのがおススメです
ブログでも紹介してます(≧◇≦)
【実食レビュー】かに本舗のタラバガニは超デカくて美味かった