嫁さんのママ友より
「カフェみたいなパンケーキって簡単に作れるレシピはありますか？」
とのご希望があり、今日はできるだけ簡単にカフェのスフレパンケーキを作ってみたいと思います。3行はちょっと厳しいので(汗)
スイーツ三行革命+(プラス）としてレシピを紹介したいと思います。
材料パンケーキ3枚分
卵黄・・・ 2個分
卵白・・・ 2個分
グラニュー糖・・・ 20g
ベーキングパウダー・・・ 2g
薄力粉・・・30ｇ
牛乳・・・ 20g
バニラエッセンス・・・5滴
サラダ油・・・適宜
バター・・・適宜
粉砂糖・・・お好みで
メイプルシロップ・・・お好みで
絞り袋
★★スフレパンケーキの作り方★★
①卵黄をしっかりと、とろみがつく混ぜ混ぜ牛乳、バニラエッセンスを入れせさらに良く混ぜる
②振るった薄力粉を入れさらにベーキングパウダーも入れてよく混ぜ一度冷蔵庫で冷やす
②卵白をハンドミキサーで2分立て（少し角が立つ）にして砂糖を入れしっかりと固めのメレンゲに仕上げる ※ワンポイント参照
③卵黄の生地に②の1/3の量を入れてしっかりと混ぜる、2回目、3回目もそれぞれ1/3づついれる2回目、3回目はさっくりと泡をつぶさないように混ぜる
④絞り袋に生地を入れてフライパンにサラダ油を敷き、で弱火で片面5～7分、ひっくり返して3～5分焼く ※ワンポイント参照
⑤皿に盛り付け、お好みで粉砂糖、メイプルシロップを添えて完成
ワンポイント
重要なのは卵白のメレンゲを固めに仕上げること、
柔らかいメレンゲにしてしまうと、生地自体が緩くなりフライパンに生地を流したときに十分に厚みが出なくなってしまいます。固めとは、ミキサーで持ち上げた時に生地がミキサーにしっかりとくっつく感じです
又、私も以前失敗したことがありますが、ホットケーキミックスで同様のやり方で作る方法がネットにありますが、油脂を含んだホットケーキミックス
を使用すると厚みが十分に出ず失敗の可能性があるので注意が必要です。失敗のリスクの少ない薄力粉がおすすめです。
生地をフライパンに流す際に、スプーンとかお玉でもできますが、絞り袋があると便利です。100均ショップで売っていますので、ご購入をお勧めします。
今回私はフライパンで作りましたが、小さいフライパンで作ると焼く面積が小さいため、何枚か同時に焼くと、裏返すときにやりにくいので
ホットプレートを使ったほうが、返すのが楽です。
又生地を返す際は必ずフライ返しを濡らしておいてください。乾いた状態で返そうとすると生地が焼けていないとフライ返しにくっついてやりにくいです。
実食した嫁さんの感想。。。
嫁）うわ―凄い。。。フワッフワ 薄力粉でこんなパンケーキできるんだね。
「カフェのパンケーキ超えたね！映えるね！」
私）そうそう、「スフレパンケーキ」ね
嫁）バニラのいい香りがしておいしい～「三枚ぐらいペロッと食べちゃうね」
私）普通のパンケーキより粉が少ないから、重たくないからね。
嫁）結構時間たっても厚さが保たれてるね。「凄い」
私）次回は、デコレーションしたパンケーキ紹介しようかな。
嫁）美味しかったです。ごちそうさま 次回も楽しみ(^_-)-☆
