今日は以前作った粒あんを利用して和菓子を作りたいと思います。
紹介するレシピは「白玉粉」をつかって「求肥（ぎゅうひ）」で包んだ見た目にもかわいい一口大福です。
求肥（ぎゅうひ）は、和菓子の材料のひとつで、白玉粉または餅粉に砂糖や水飴を加えて練り上げたものである。
牛皮や牛肥とも表記します。蒸したもち米を搗くことで粘りを出す餅に対し、求肥は粉にしたもち米に水と砂糖を足して火にかけて練ることで粘りを出します。3行ではちょっと難しかったので三行革命＋で紹介とします。
それではレシピの紹介です。
材料（10個分）
白玉粉・・50g
グラニュー糖・・・50g
水・・・100ml
片栗粉・・・適宜
粒あん・・・100ｇ
★粒あんの作り方はこちらから！
①白玉粉に水を3回ぐらいに分けて加えてその都度しっかり混ぜます。最後に砂糖も加えよく混ぜます。
②①をラップをして600wでレンジで1分加熱しよく混ぜます。※3～4回繰り返す。
③②がしっかりねばりが出てまとまったら、水に入れて10等分して、片栗粉を敷いたパットに移します。
④10等分した生地を丸く伸ばし両面しっかり片栗粉をはたいて粒あんを包み完成です。
ワンポイント
生地がやわらかいので、加熱してねばりを出す工程はしっかり目にしたほうが、餡を包む工程が楽です。
同様に、片栗粉をしっかりはたくと生地がまとまり餡がつつみやすくなります。
実食した嫁さんの感想。。。
嫁）凄い口どけが良いね！(*^-^*)求肥って初めてかな？
私）多分食べているけど、求肥って気づいていないかもしれないね
嫁）粒あんの甘さも程よくて美味しいね。ホットクックのおかげで粒あんつくりはすごく簡単だよね
私）そうそう、餡が出来上がるまで加熱調理できるのがありがたいね。
嫁）一口サイズで食べやすいし、小さめなのでチョッと甘いものが食べたい時にも良いね。
お茶うけにも最高でした！また美味しいスイーツをお願いします。ごちそう様(*^^)v
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