カニ通販のページを開くと、「生」「ボイル」「半むき身」「肩脚」「姿」「刺身用」と、似たような言葉がずらっと並びます。値段もサイズもいろいろで、どれを選べばいいのか分からなくなった経験がある方も多いのではないでしょうか。

この記事では、匠本舗（かに本舗）で今シーズン扱っているカニをもとに、選び方の順番をまとめました。「生かボイルか」「どう食べたいか」「何人で食べるか」の3つを順に決めていくと、自然と候補がしぼれます。

書いているのは、匠本舗 企画担当のナカジマです。実際に買ってくださったお客様の声も合わせて紹介します。

目次（タップで開きます）

• 1. まず「生」か「ボイル」かを決める
• 2. 半むき身・脚肉むき身・肩脚・姿の違い
• 3. 「10L」「4L」などサイズ表記の見方
• 4. 何人前？量の目安
• 5. 食べ方別のおすすめ
• 6. 届いてから食べるまでの注意
• 7. まとめ

まず「生」か「ボイル」かを決める

カニ選びでいちばん大きな分かれ道は、生のまま冷凍したカニか、茹でてから冷凍したカニか、です。ここを決めるだけで、選ぶ商品はほぼ半分になります。

生のカニは、ご家庭で火を通して食べるタイプです。かに鍋、かにしゃぶ、焼きガニのように、温かい料理にしたい方に向いています。解凍は食べる直前に流水で5～10分ほど。半解凍くらいで鍋に入れられるので、思っているより手間はかかりません。

ボイルのカニは、職人が茹で上げてから冷凍したものです。解凍すればそのまま食べられるので、「料理はしないで、カニだけを味わいたい」という方にはこちらが合います。ただし解凍に少し時間がかかります。たとえばボイルずわい半むき身は常温で2時間前後、毛がにや姿は冷蔵庫で2日ほどかけるのがおすすめです。

	生	ボイル
向いている料理	かに鍋・かにしゃぶ・焼きガニ（「刺身用」は生のままも可）	そのまま・焼きガニ・サラダ
解凍	食べる直前に流水で5～10分	常温2時間前後～冷蔵庫で2日（商品による）
ひと手間	加熱が必要	解凍の時間を見ておく

迷ったときは、「その日の夕飯を鍋にするかどうか」で決めると分かりやすいです。鍋にするなら生、カニを主役にしてそのまま食べるならボイルです。

半むき身・脚肉むき身・肩脚・姿の違い

次に迷うのが、商品名に入っている「形」の言葉です。同じずわいがにでも、カニのどの部分を、どこまで殻をむいて入れているかで呼び方が変わります。

半むき身：脚も肩も爪も入った、いちばん使いやすい形

脚の片面に殻を残してカットしてあるのが「半むき身」です。殻が持ち手になるので、鍋の中でも身がばらけにくく、食べるときも身がするっと外れます。脚だけでなく、肩・爪・爪下なども入っているので、一杯のカニをまるごと楽しむ感覚に近いです。

脚肉むき身：殻なし・脚だけ。かにしゃぶ向き

脚の身だけを、殻をすべて外して集めたものです。殻のゴミがほとんど出ず、さっとお湯にくぐらせるかにしゃぶにぴったり。同じ脚肉むき身でも「かにしゃぶ用（加熱用）」と「刺身用」があるので、買う前に表示を確かめてください。

肩脚：殻付きのまま。焼きガニや豪快に食べたい方に

胴体の肩の部分と脚がつながった、殻付きの状態です。殻をむく手間はありますが、そのぶん見た目の迫力があり、焼きガニにすると香ばしさも楽しめます。家族や親戚が集まる日に向いている形です。

姿：一杯まるごと。かにみそを食べるならこれ

甲羅も付いた一杯まるごとの形です。身とかにみその両方を味わえるのは、姿ならでは。さばく手間はありますが、商品ページにさばき方の説明も載せています。

「10L」「4L」などサイズ表記の見方

商品名に付いている「10L」「6L」「2L」は、脚の太さ・大きさの目安です。数字が大きいほど、1本1本が太くなります。

分かりやすいのが、脚肉むき身1kgあたりの本数です。当店のずわいがに脚肉むき身では、次のようになっています。

サイズ	約1kgあたりの本数
超特大 10～7L	18～28本
特大 6～4L	30～40本
2L～L	42～60本

同じ1kgでも、大きいサイズは本数が少なく1本の食べごたえがあり、小さいサイズは本数が多くなります。かにしゃぶで「ひとり何本」と配るなら小さめのサイズ、ひと口でほおばる満足感を求めるなら大きいサイズ、という選び方もできます。

何人前？量の目安

量は「カニを料理の主役にするか、脇役にするか」で変わります。生ずわい半むき身の場合の目安はこちらです。

	控えめ （サイドメニュー）	スタンダード （メイン）	ガッツリ （カニだけで満腹）
1kg超	約4人前	約3人前	2～3人前
3kg超	11～12人前	10～11人前	7～9人前

家族4人でかに鍋をメインにするなら、1kgではやや足りず、2kg前後あると安心です。年末に親戚が集まるなど人数が多い日は、3kgのセットが向いています。

食べ方別のおすすめ

ここまでの選び方をふまえて、食べ方ごとに当店の商品を紹介します。価格はすべて2026年11月11日時点の税込価格です。

かに鍋をするなら：生ずわい半むき身

鍋に入れやすく、肩や爪からもいいだしが出るので、かに鍋にはまずこれをおすすめします。超特大10L～8Lサイズで、1kg・3kgの2種類があります。

ひとつ気をつけたいのが煮すぎです。生のカニは、火を通しすぎると身が縮んで固くなります。半むき身は殻が半分外れているぶん火の通りが早いので、鍋に入れたら長く煮込まず、身の色が白く変わったところで早めに引き上げてみてください。

かにしゃぶをするなら：生ずわい脚肉むき身（かにしゃぶ用）

殻がないので、お湯にくぐらせて、たれにつけて、そのまま口へ。食べる側の手が汚れないのもうれしいところです。

お刺身で食べたいなら：「刺身用」の表示があるもの

生のカニでも、お刺身で食べてよいのは「刺身用」と書かれた商品だけです。見た目が似ていても、かにしゃぶ用（加熱用）を生で食べるのは避けてください。

もう少し手ごろにカニのお刺身を試したい方には、北海道産（稚内水揚げ）の紅ずわいの刺身用もあります。

たらばを鍋や焼きガニで：生たらば半むき身

たらばは、ずわいより身が太く、ぷりっとした弾力があります。たらばの殻は硬くて家ではむきにくいので、半むき身になっていると助かります。

解凍してすぐ食べたいなら：ボイルずわい半むき身

茹で済み・カット済みなので、解凍すれば器に盛るだけです。軽くあぶって焼きガニにしても香ばしくなります。

豪快にかぶりつきたいなら：ボイルたらば肩脚

9Lサイズのたらばの肩脚が1肩、総重量約2kgで届きます。30分ほどで解凍して食べられる方法を書いた説明書も入っています。

かにみそも味わいたいなら：ボイルずわい姿・毛がに

身とかにみその両方を楽しめるのは、一杯まるごとの「姿」です。ずわいの姿は脚の身が多め、毛がには小ぶりなぶん、濃いかにみそが魅力です。

爪は殻が厚いので、キッチンバサミだけだと苦戦することがあります。じゅんぺい様のように、力の入りやすいハサミを用意しておくと楽になります。

ほかの種類やサイズも含めた一覧は、カニ特集ページにまとめています。

届いてから食べるまでの注意

せっかくのカニを一番おいしい状態で食べるために、届く前と届いた後で気をつけたいことをまとめます。

お届け日は「食べる1日前」を目安に指定する

カニはクロネコヤマトの冷凍便でお届けします。お届け希望日を指定しない場合は、ご注文からおおむね3～10日前後で届きます。食べる日が決まっている方は、その1日前を目安にお届け日を指定してください。指定できるのは、多くの商品でご注文の6日後以降です（商品によって違うので、注文画面で確かめてください）。

おせちと一緒に注文する場合も注意が必要です。おせちとカニはお届けの仕組みが別で、カニはお届け日を指定しないと、ご注文から数日で発送されます。年末に食べる予定の方は、ご注文のときに必ずお届け日を選んでください。

生のカニは「食べる直前に」解凍する

生のカニを冷蔵庫や常温に何時間も置いておくと、身が黒っぽく変色することがあります。生は食べる直前に流水で5～10分ほど解凍するのが基本です。ボイルのカニは商品ごとに解凍方法が違うので、同封の説明書を見てください。

冷凍庫では1～2か月以内に

ご家庭の冷凍庫は開け閉めで温度が変わりやすいので、届いたカニは1～2か月以内を目安に食べきってください。早めに買っておく場合も、この期間におさまるようにお届け日を決めると安心です。

まとめ

カニ選びは、次の順番で決めていくと迷いにくくなります。

• 鍋にするなら「生」、そのまま食べるなら「ボイル」
• 手軽さなら「半むき身」、かにしゃぶなら「脚肉むき身」、迫力なら「肩脚」、かにみそなら「姿」
• お刺身は「刺身用」の表示があるものだけ
• カニがメインなら1kgでおよそ3人前
• お届け日は食べる1日前を目安に指定

どれにするか決めきれないときは、まず生ずわい半むき身から試してみてください。鍋にも焼きガニにも使えて、いちばん失敗の少ない選び方です。

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