以前道楽さんから頂いたかぼちゃで作ったレシピ紹介がお盆スペシャルなどで後送りになっていました。せっかくなので南瓜についていろいろと調べてみました。
南瓜には様々な効能があるとされており
・疲労回復・免疫強化
・貧血・冷え性改善
・便秘・むくみの改善
・老化防止・美肌作り
等が知られています。
かぼちゃの栄養価は、炭水化物が多く、エネルギーは可食部100グラムg あたり西洋カボチャが91 kcal、日本カボチャで49 kcalで、野菜の中でもカロリーは高めです。
カボチャのエネルギー源は糖質で、葉物野菜の数倍にもなり、特にセイヨウカボチャは、果物に匹敵するほどの糖質を含んでいます。
β-カロテンをはじめ、抗酸化作用のあるビタミンC・ビタミンEが突出して多く含まれており、ビタミンB群、カリウム、食物繊維もバランス良く含まれて
いて、β-カロテンは、カロテノイドとよばれるカボチャの黄色い色素成分のひとつです。南瓜の黄色さはそこにあったんですね。
