この間スカイプで家飲み会をした時に、おつまみ三行革命の話になって
皆様から、最初の内は、「良くメニュー続くな～」とか、「美味しそう」、「豚肉のやつ作ってみたよ」などありがたい言葉をいただいたのですが、だんだんとお酒が入り。。。。
皆様好き放題言われまして。。。「なんかこっちの要望に応えてほしいな」「●●縛りで」メニュー作ってよ「ちょっと不可能っぽいのを作って」などと話が弾み（！？）

友人A）「茶わん蒸しとかめんどうやな、あれ簡単に作ってよ」
友人B）「蒸すのもめんどくさい　蒸さないで作ってよ」
という話になりまして

「蒸さない」ということは「冷やして固める」しかないなと思いで思いついたのが「玉子豆腐」を出汁で伸ばしてゼラチンを入れて冷やし固め、トップに冷製の醤油風味のジュレを添えてはどうかと考えました。

玉子豆腐を攪拌して　ゼラチンを入れ冷やし固め　ジュレも作って完成！

実食した嫁さんの感想

悪くないけど。。。これは

嫁）「茶わん蒸しとは言えないわ～」

嫁）「ほぼ玉子豆腐って感じ、茶わん蒸しのフワッと感が無いわ」

私）「蒸さないでって縛りあったので、冷やし固めたけど。。。」

嫁）「う～～～～ん。。。ボツかな」

私）マジで。。。(T_T)

私）「茶わん蒸しのあのフワッとした感じ出そうと思うと、火を入れないと無理やな。。。」

嫁）「火を通して簡単とかは？」

私）「レンチンOK？」

嫁）「簡単なら、蒸すわけないのでレンチンはOKじゃない？」

私）(´✪.✪`)ｷﾗｰﾝ豆乳と卵を使えば素早く固まる！

試行錯誤を繰り返した改良版メニューがこちらです。

3人前

★玉子の出汁
豆乳（成分無調整）・・・300ml
塩・・・小さじ1/2
顆粒の出汁の素・・・小さじ1/2
卵・・・3個

★具材
椎茸・・・2枚
むき海老(中）・・・3尾
絹さや・・・適宜

塩・・・一つまみ

★ポン酢のジュレ
味ぽん・・・大さじ2
水・・・180ml
ゼラチン(粉末）・・・4g
大さじ２

①椎茸は細くスライス、海老、絹さやはひげを取り、塩を入れて塩ゆでしておく
②玉子の出汁をボウルにすべて入れて良くかき混ぜ、茶こしで濾しておく

③濾した茶わん蒸しの出汁を好みの器に入れてレンジで600wで各1分40秒加熱して冷蔵庫で冷やし、トッピングを乗せて完成です。

※レンチンはワンポイント参照してください。

ワンポイント

レンチンは必ず1個づづしていくだしさい。容器の形状によって加熱時間に差が出ますので、まずは1分ぐらい加熱して状態を見ながら10秒刻みで加熱したほうが
すが入るのを防ぐことが出来ます。今回ガラス製の耐熱容器150mlに7分目ぐらいの液を入れて1分40秒でちょうどでした。
今回私は具材をトッピングしましたが、中に具材を入れると加熱時間が変わるかもしれませんのでご注意ください。

 

今回は夏らしく冷やしてポン酢のジュレを添えて冷製茶わん蒸しにしました(^O^)／
ポン酢ジュレの作り方は
①粉末のゼラチンを大さじ2の水で戻しておいてください。
②味ぽん大さじ2と水180mlを火にかけ沸騰したら火を止め、ゼラチンを入れて良く溶かします。
③トレイなどの容器に流し粗熱が取れたら冷蔵庫で固めて完成です。

実食した嫁さんの感想

まずは、あったかいのを食べて。。。

うわおいしい、なんか湯葉っぽい感じがする豆乳のおかげかな?美味しいね。

これは間違いなく

「茶わん蒸しって感じ」合格！！

なんか高級な茶わん蒸し食べてる感じがする美味しいね

 

翌日ジュレをのせ冷たいほうで。。。。

冷製にすると、豆乳の風味は少なくなって卵の甘みが強くなるね。うん

これはこれで美味しい。これも

「茶わん蒸しって言える」合格！

こっちは子供が喜びそうな味わい。優しい甘さでジュレの酸味とトッピングの海老とかもプリプリで美味しかった。苦労したかいがあったね、断然美味しくなって冷蔵庫で固めなくていいから時短にもなったよね　美味しかったです。(#^.^#)

ごちそうさまでした。m(__)m

さて…いよいよおせち早割が本格的にスタートしました

お早いご予約をお待ちしております。

会場はこちらから⇒https://skynet-c.jp/ad/lp_osechi_001a.html