まだまだ暑い日が続きますが、ついつい「冷や麦」とか「そうめん」だけですとなんだか元気でないですよね(+o+)。。。
かといって、重たいものだと食欲がわかない。そんなあなたにピッタリな、
アレンジ蕎麦のレシピをご紹介したいと思います。
つゆにトマトの酸味がプラスされているので、
サッパリとしていて食欲がわきます。
又、付け合わせの豚の冷しゃぶでスタミナ不足も解消できるので、一石二鳥のレシピです。
暑い日も、もう少し続きそうなので、スタミナをつけて暑い残暑を乗り切りましょう！
それではレシピの紹介です。
材料 2人前
蕎麦・・・2束
豚肉ロース薄切り・・・100g
トマト中・・・2個※湯剥きをしておく ワンポイント参照
茗荷・・・2個(a)※みじん切りに
アサツキ・・・3本分(a)※みじん切りに
生姜(チューブ）・・・適宜(a)
麺つゆ(2倍濃縮）・・・100㏄(a)
梅干し・・・※種を取り包丁の背でつぶしておく
刻みのり・・・適宜
水・・・300㏄
鰹だし(顆粒）・・・小さじ1/2
塩・・・一つまみ
★★トマト出汁蕎麦の作り方★★
①300㏄の水に鰹出汁(顆粒)を入れて煮たたせ、湯剥きをしたトマト1個を5分ぐらい煮る。豚肉の薄切り肉を下茹でして冷ましておく。
②①の煮たトマトはみじん切り、生のトマト1個は角切りにして、(a)の材料と①の煮汁200㏄もいれよく混ぜ合わせて冷やしておく
③そばを茹で、冷水で冷まし器に盛り付け、②の漬け汁を添え、お好みで薬味、刻み葱、豚しゃぶの梅干しを添えて完成です。
ワンポイント
トマトのゆで汁を使うことで、しっかりとトマトの酸味が汁に浸みるので、しっかりと煮ましょう。
湯剥きの方法は以前の記事で紹介しました。良かったらこちらを参照してください。
トマトの煮汁が煮詰まっているようで、めんつゆと合わせた時に濃く感じる用であれば冷水で濃さを調整してください。
実食した嫁さんの感想。。。
トマトの酸味がすごく効いてるね！(ﾟдﾟ)(｡_｡)ｳﾝ美味しい さっぱりと食べれるね。
これだったらちょっと夜遅くても食べる気になるね。
豚肉をつけて食べても美味しい。トマトの酸味と豚肉って愛称良いんだね。
普通のざるそばだけだとなんとなく元気が出ないけど、豚肉が添えられているので元気が湧いてくる！！(#^.^#)
美味しかったです。ごちそうさまでした(^_-)-☆
【参考】
https://www.youtube.com/results?search_query=トマト 蕎麦
https://ja.wikipedia.org/wiki/トマト
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