「料理の鉄人」の二代目・和の鉄人、中村孝明さん。そのおせちが気になるけれど、中身や量はどうなんだろう。毎年この時期、そんな声をよくいただきます。写真だけでは、何人で食べられるのか分かりにくいですよね。
この記事では、中村孝明さん監修のおせち「煌賀（こうが）」の2027年版について、50品目の中身、新しく入った料理、人数の目安、お届け日を指定するかどうかで変わる値段をまとめました。
書いているのは、匠本舗 企画担当のナカジマです。中村さんの経歴や料理へのこだわり、実際に召し上がったお客様の声も紹介します。
この記事の重要ポイント
- ①和の鉄人・中村孝明さん監修。特大二段重・全50品目・約5人前
- ②ロブスター1尾、蟹味噌甲羅盛り2個、あわび2個が入っています
- ③2027年版は新作が11品。お客様の声から生まれた料理もあります
- ④お届け日の指定なしなら17,800円、指定ありは27,800円（税込）
- ⑤お届けは12月29～31日。盛り付け済みで、冷蔵状態でお届けします
目次（タップで開きます）
和の鉄人・中村孝明さんってどんな料理人？
中村孝明（なかむら こうめい）さんは長崎県出身の料理人です。18歳で料理の世界に入り、老舗料亭「なだ万」で国内外9店舗の統括調理長や、料理研究室の室長を務めました。
テレビ番組「料理の鉄人」では、二代目の「和の鉄人」として全国に名前が知られるようになりました。和食の鉄人と聞いて、中村さんの顔が浮かぶ方も多いのではないでしょうか。
なだ万を離れたあとは、オーナーシェフとして独立し、自分の名前を冠したお店を開きました。下の写真は、横浜の「日本料理 中村孝明」の看板です。
「一期一味」の孝明スタイル
中村さんの料理は「孝明スタイル」と呼ばれます。日本料理の基本を大切にしながら、新しい発想や創作を取り入れるのが特徴です。
掲げていた言葉は「一期一味」。季節や素材、作る人の心意気で変わる、その時だけの味を大事にする考え方です。お店だけでなく、講演や調理器具・食品のプロデュース、本の出版と、幅広く活躍してきました。
五感を揺さぶる“一期一味”の和の探求者。中村さんは、まさにそんな料理人です。煌賀は、中村さんと私たち匠本舗が試行錯誤を重ねて作った、匠本舗だけのオリジナルおせちです。「新しい年の食卓を特別なものに」という想いを込めました。
なお、煌賀の監修は中村さんご自身によるものです。逝去後の監修は、ご本人の意思により株式会社孝明が引き継いでいます。煌賀は、中村さんが手がけた味を受け継いでいるおせちです。
おせち「煌賀」は何人前？大きさと品数
煌賀は、特大の二段重に全50品目を詰めたおせちです。量は約5人前。和洋の割合でいうと「和」のおせちです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| お重 | 特大二段重（壱の重26品・弐の重24品） |
| 大きさ | 約31.5×約25.5cm、2段重ねで高さ約11.4cm |
| 品目 | 全50品目 |
| 人数 | 約5人前 |
| 消費期限 | 2027年1月2日 |
人数の目安は、食べ方によって変わります。ほかのお料理と一緒なら5～6人前、おせちだけなら4～5人前、おせちだけでお腹いっぱいにするなら2～3人前が目安です。
お雑煮やお刺身も並ぶご家庭なら、4～6人で囲むのにちょうどいい量です。お重は長方形で、横幅が約31.5cmあります。よくある6.5寸のお重（約19.6cm角）と並べると、大きさの違いがよく分かります。
冷蔵庫に入れる場所は、先に空けておくと慌てません。
「定番サイズでは物足りない」「家族全員が満足できる大きなおせちを選びたい」。煌賀は、そんな方のために作ったおせちです。縁起物だけでなく、お子さんが喜ぶお肉料理や甘いものも入れました。
壱の重：ロブスターと真鯛俵焼き
壱の重には26品が入っています。真ん中で目を引くのが「ロブスター旨煮」です。鮮度の良いロブスターだけを選び、一尾ずつ炊き上げています。
料理長おすすめの「真鯛俵焼き」
マダイのハラミの部分だけを使い、一切れずつ串を打って俵の形に仕立てています。マダイの旨味に味噌の旨味が重なる一品で、3個入っています。
料理長おすすめの「燻製帆立貝柱」
特製の調味料をすり込んで一晩ねかせ、時間をかけて燻製にしています。ねっとりと濃い味わいで、燻製の香りが口に広がります。お酒が進むやつです。
お子さんにも食べやすい料理
「和風ミートローフ」は、ひき肉に人参・セロリ・玉ねぎ、くるみやレーズンを合わせ、隠し味に味噌を加えて焼いたものです。お肉が好きなお子さんにも手に取ってもらいやすい一品です。
ほかにも、天然ブリを海苔と巻いて蒸し上げた「ぶり鳴門」、柚子をきかせた明太子ソースで和えた「烏賊明太子昆布和え」が入っています。甘いものでは、職人が一粒ずつ作った「金平糖 和三盆（友禅）」があります。
もちろん、金箔黒豆・数の子醤油漬け・芝海老の蜜煮といったおせちの定番もそろっています。芝海老は国産で、頭まで丸ごと食べられるように揚げてから炊いています。
弐の重：蟹味噌甲羅盛りとあわび
弐の重は24品です。お重の左右に、カニの甲羅がひとつずつ置かれています。蓋を開けた瞬間に豪華に見えるよう、この配置にこだわりました。
料理長おすすめの「蟹味噌甲羅盛り」
カニのほぐし身と濃いカニ味噌を合わせ、甲羅に盛りつけたものです。2個入っています。カニを扱う会社の人間としては、ここは見逃せないところ。職業病です。
料理長おすすめの「あわび福良煮」
あわびを丁寧に下ごしらえして、ふっくら炊き上げています。あわびの香りと、肝のおいしさが楽しめる一品です。こちらも2個入りです。
ほかには、伊達巻き・紅白蒲鉾・いくら醤油漬けなどの定番に加えて、さつま芋と紫芋を二層にした「紫芋テリーヌ」、苺の果肉が入った「いちごとクリームチーズのオーロラ包み」もあります。
2027年版で新しく入った料理
2027年版の煌賀には、新作の料理を11品入れました。去年召し上がった方にも、新しい味を楽しんでいただけます。
| お重 | 新作の料理 |
|---|---|
| 壱の重 | 真鯛俵焼き／燻製帆立貝柱／人参柚子の香和え |
| 弐の重 | 蟹甘酢漬け／オニオンマリネ／いかあられ煮／もずく煮／椎茸旨煮／若鶏からすみ田楽／穴子やわらか煮／梅麩 |
お客様の声から生まれた3品
新作のうち3品は、お客様からいただいた声をもとに加えた料理です。
| お客様の声 | 加えた料理 |
|---|---|
| 手の込んだお肉料理をもっと入れてほしい | 若鶏からすみ田楽 |
| お酒に合う一品が欲しい | 燻製帆立貝柱 |
| 手の込んだお料理をもっと食べてみたい | 真鯛俵焼き |
私がいちばん気になったのは「若鶏からすみ田楽」です。下味を付けた鶏肉に、からすみ入りのウニソースを塗って焼いています。ウニとからすみの組み合わせは、なかなか家では作れません。
ほかの新作
「穴子やわらか煮」は、長い姿から長寿の縁起物とされる穴子を、ふっくら炊いたものです。「蟹甘酢漬け」は、ズワイガニの棒肉に柚子の香りを付けて、まろやかな甘酢で仕上げています。
オニオンマリネや人参柚子の香和えのような、さっぱりした料理も増やしました。濃い味の料理が続いたときの口直しにどうぞ。
お届け日の指定なし・ありで値段が違う
煌賀は、お届け日を指定するかどうかで値段が変わります。2026年11月13日時点の税込価格は次のとおりです。
| 注文の種類 | お届け日 | 価格（税込） |
|---|---|---|
| お届け日の指定なし | 12月29・30・31日のいずれか | 17,800円 |
| お届け日の指定あり | 希望日を指定できる | 27,800円 |
差は10,000円です。29日から31日のどの日に届いても困らないなら、指定なしのほうがかなりお得です。お届け日は、12月20日以降にメールかハガキの出荷案内でお知らせします。
指定なしの特別価格は、予定の数に達すると終わる場合があります。気になっている方は早めに決めておくのがおすすめです。
「中村孝明」監修おせち 煌賀
通常価格 27,800円（税込）
日付指定なし
17,800円（税込）
10,000円もお得！
約5人前で、1人前あたり約3,560円
（お届け日の指定なし・予定数に達し次第終了）
さらに！ネット注文で全国送料無料！
※価格は購入時期により変動します。最新の情報は公式サイトでご確認ください。
召し上がったお客様の声
去年のお正月に煌賀を召し上がったお客様から、こんな声をいただいています。
★★★★★
ひとつひとつのお料理の味がとても美味しかったです。家族皆で美味しく頂き、良い元旦を過ごせました。
こはん様（2026年1月）
★★★★☆
魚介類が豊富で美味しかった。
竹内様（2026年1月）
選ぶ前に知っておいてほしいこともあります。煌賀は甘めの味付けの料理が多めです。また、一品ずつの量は控えめで、たくさんの種類を少しずつ楽しむおせちです。
私たち匠本舗では毎年、いつもご利用いただいているお客様のご家庭へおせちをお届けして試食していただき、アンケートで味や見た目、値段のご意見をうかがっています。いただいた声は、次の年のおせち作りに生かしています。
届いてから食べるまで
煌賀は、お重に盛り付けて、冷蔵状態でお届けします。受け取ったら外箱から出して、そのまま冷蔵庫に入れてください。解凍も盛り付けもいりません。
お重は一段ずつフィルムで包んであります。食べるときはフィルムを外して、蓋を開けるだけです。12月31日から1月2日にお召し上がりいただく前提でお作りしています。消費期限は2027年1月2日です。
煌賀には、祝い箸5膳とお品書きをお付けしています。お品書きがあると、どれが何の料理か家族で確かめながら食べられます。
ご注文の前に、3つだけご確認ください。おせちは食品のため、ご注文後のキャンセルや変更はお受けできません。お支払いはクレジットカードかAmazon Payでお願いしています。代金引換とのしは承っておりません。
ネット注文で合計8,000円以上なら送料無料なので、煌賀は送料無料でお届けします。
まとめ
和の鉄人・中村孝明さん監修のおせち「煌賀」は、特大二段重に50品目を詰めた約5人前の和のおせちです。ロブスター、蟹味噌甲羅盛り、あわびが入り、2027年版は新作が11品あります。
お届け日を指定しなければ17,800円、指定すると27,800円です。29日から31日のどこかで受け取れるなら、指定なしを選ぶと10,000円違います。
家族や親戚が集まるお正月に、品数の多いおせちを囲みたい方は、ぜひ商品ページで中身を見てみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました╰(*°▽°*)╯
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