おせちを作るには時間がかかる。 よく言われることですよね。
そこで、当店のおせちを家庭で作るとしたらどのくらい調理時間がかかるのか調べてみる、ランキング企画3回目です(/・ω・)/
定番のお断りですが((+_+))、
料亭さん独自のレシピは教えてもらえないのと、あくまでも一般家庭でつくるならということで某有名料理サイト等から調理時間を調べてみました。
そして西京焼き等漬け込み時間、黒豆等もどす時間、放置している時間はすごく差がでるので省いています。
ということで、
3回目はこの企画やるにあたって禁断かもしれない料亭 道楽です(-_-;)
老舗料亭だけあって、実際は下ごしらえ等すごい工程を踏んでるおせちだと思いますが、味は違うけど近い料理なら作れないことはないと思うので、やっちゃいます( ´∀｀ )
私が思うに匠のライバル的なおせち。
料亭「道楽」監修おせち 清新
一見地味な感じもしますが、一品ずつこだわって構成されてるようなおせちで、
やさしいお味の料理が多く食べやすいおせちです。
今年は48品 標準6.5寸 3段
| 壱の重 | 弐の重 | 参の重 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| お品書き | 調理時間 | お品書き | 調理時間 | お品書き | 調理時間 | ||
| 蛸梅酢和 | 15 | 若鶏彩野菜巻 | 20 | わらび餅 | 20 | ||
| 胡桃飴煮 | 30 | 甘藷蜜煮 | 30 | わらび餅（柚子） | 20 | ||
| 合鴨燻製 | 120 | おあげさんと壬生菜のお浸し | 10 | 金団 | 40 | ||
| 牛肉牛蒡時雨煮 | 20 | ぐじ幽庵焼 | 15 | 栗渋皮煮 | 90 | ||
| 松前漬 | 10 | 伊達巻 | 40 | 栗甘露煮 | 90 | ||
| 鮑旨煮 | 15 | スモークトラウトサーモン | 60 | 鮪の金胡麻角煮 | 20 | ||
| 鰤煮 | 45 | 筍旨煮 | 30 | 真鱈子昆布旨煮 | 30 | ||
| 大根煮 | 45 | 昆布巻 | 90 | 紅白膾 | 15 | ||
| 三度豆 | 45 | 紅白梅花蒟蒻 | 20 | イクラ醤油漬 | 10 | ||
| 梅花人参 | 15 | 蓬麩旨煮 | 20 | 牛蒡西京漬 | 15 | ||
| 鰊甘露煮 | 40 | 道明寺麩旨煮 | 20 | 田作 | 30 | ||
| 数乃子 | 15 | 高野豆腐含煮 | 25 | 鶏腿肉西京焼 | 15 | ||
| 紅白蒲鉾 | 5 | 棒鱈煮 | 120 | 若摘胡瓜柚香マリネ | 10 | ||
| 金柑蜜煮 | 20 | 椎茸旨煮 | 30 | 黒豆 | 120 | ||
| 海老旨煮 | 20 | 絹莢 | 10 | 日向夏蜜煮 | 30 | ||
| 焼目湯葉旨煮 | 10 | 本ズワイ蟹爪甘酢漬 | 15 | ||||
| 帆立貝旨煮 | 15 | ||||||
合計調理時間 1595分(約27時間)※
一品平均 33分
一時間価格 538円
※料理サイトでの時間なので実際の商品とは調理時間が異なります。
近い商品おせち匠に比べるとちょっと時間がかかってるお品が多いです！
好きなわらび餅も家で作れそうなのでやってみようかと。
わらび餅レシピ→ クックパッド https://cookpad.com/recipe/2124385
実際手の込んでるのがわかる道楽の紹介はこちら
今回調べてみたおせちはこちら→ 京都東山 料亭「道楽」監修おせち 清新
調理時間を調べてみた
1回目 京都祇園 料亭「岩元」監修おせち 匠
2回目 京都祇園 料亭「岩元」監修六段重 極
