以前に当店のおせちの監修先である京料理「味ま野」さんの記事を書かせていただきました。
リニューアルをしたホームページはコチラ⇒http://www.ajimano.jp/
3月～5月末まで約3カ月にわたって、当主である樫本大輔さんとやり取りをさせていただきました。
取材や撮影の中で感じた率直な樫本さんの印象などを今日は制作後記として書きたいと思います。
最初にお伺いしたのが3月1日に、当社の方からホームページのリニューアルにあたってご挨拶を兼ね
構成内容やリニューアルにあたってのコンセプトなどの説明と撮影についてのお願いなどをさせていただきました。
樫本さんは、写真で見ると結構真剣なまなざしと、キリットした感じに見えるかと思いますが、
お会いした印象は「とても爽やか」なかんじです。
又、京都の料亭というと「なんだか、近寄りがたい感じがしますが」、樫本さんは「とても気さくな方で、お話ししやすい方でした」
こちらの構成内容やコンセプトなどもしっかりと聞いていただき、撮影につきましても既に味ま野さんの方で撮影したものもございましたが、画像の仕上がりに差が出るので、ホームページに掲載する画像については取り直しさせていただきたい旨を伝えると快諾！頂きました。
撮影時もお料理や食材の盛り付けをバッチリ準備していただいたので、撮影～制作そしてホームーページ公開までホントにスムーズに運びました。
★☆★撮影の合間にお話しいただいた樫本さんとのフリートーク★☆★
渡邊）2日にわたり、営業中なのにほぼ撮影にご協力いただきありがとうございました。非常に助かりました。
樫本さん）いえいえ、せっかくリニューアルするのですから、確かに良い写真で作り直したいという渡邊さんの気持ちが伝わりましたから全然大丈夫です。
渡邊）お昼にいただいた、会席料理、折詰弁当も美味しかったです。時間の都合で急いで食べてしまってそこは残念でしたが(笑)本当に美味しかった。
なんというか、うまく表現できませんが“きちんと味がする美味しさ”というか、それでいて後味がしつこくなく、それぞれの味を楽しめました。
樫本さん）そうですね、よく“薄味が上品”と誤解されている方がいますが、京都では薄くて美味しくない料理をあじない（味が無い）と表現します。本当に美味しい料理は、しっかりした出汁がしみ、食材にあった程よい味付けがされた料理だと思います。
渡邊）折詰弁当もそうですが会席料理もおなか一杯になりました。
樫本さん）はい、よく会席料理を食べて食べた気がしないなんて聞きますが、それは嫌ですね(笑)「私共、味ま野は折詰弁当、会席料理、鯖寿司どれを頼んで頂いてもそれだけでおなかを十分満たしていただけると自負しています。」
樫本さん）鯖寿司のサバも誰もが知る鯖寿司の名店と同じサバを使用していますが、鯖寿司の美味しさを皆様に知っていただきたい想いでお値段はそこに比べると非常にお求めやすい価格となっています。
渡邊）次回は、鯖寿司を役得で食べたいです(笑)！
樫本さん）お越しいただいた皆様に、京都ならではの風情と季節感、出汁の効いた味付けのお料理、お腹が十分に満たして いただいて、ようやっと一人前のおもてなしが出来たなと考えております。
そんな味ま野さんの監修のおせちがこちら！
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